五华县烧烤半成品批发市场和踩点心得

五华县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到五华县。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车从店里出发，一路沿着建设路往东走，过了红绿灯又堵了一小段，修路挖得坑坑洼洼，颠得我冰柜里的货差点翻出来。这趟是专程来跑“五华县烧烤半成品批发”的，我打算把冻货和鲜货的渠道再捋一遍，毕竟夏天旺季马上要到了，得提前把路子踩实。跑了两个地方，一个是冻品集中的老市场，另一个是鲜货为主的冷库大院，下面给大伙儿详细说说。

老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品档口群

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货一条街”，大致在建设路与东三巷交叉口往北五十米。

这地方门面不显眼，一排蓝色铁皮棚子，约莫十二三个档口，每个门口都堆着几摞白色泡沫箱，箱盖上用记号笔写着“鸡翅”“牛肉串”“五花肉”之类的字样。棚子顶上挂着冰库标识的小蓝牌子，有的还挂了旧得发白的塑料帘子，掀开帘子就是一股冷气扑面而来。营业时间倒是宽，从早上六点到下午五点半，中午也不歇，我九点半到的时候，已经有好几辆三轮车在卸货了。

我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这次也不例外。第一家档口的老板是个矮胖的中年人，见我停车就招呼：“老哥，今天拿点啥？鸡翅还是脆骨？”我这次主要想找面筋和青椒串，他说面筋有整箱的，青椒串得等下午鲜货到了再串。我顺手看了看他冰柜里的牛肉串，肉质还算紧实，但价格比别家贵一点，性价比一般。这家老板服务倒是爽快，看我搬货吃力，主动帮我抬了两箱到车上，还答应退换货只要没拆封就行。停车位不算多，门口只能并排停三四辆车，来得晚就得靠边停，装卸货稍微有点挤。

这地方适合囤货，冰柜成排，货品齐全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，整箱整箱的鱿鱼须也新到了一批。我在这儿补了面筋和鸡翅，老板还跟我聊了几句，说最近牛肉货源有点紧，让我要拿牛肉串趁早订。

南环路冷库大院的鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米，门口挂着“鲜肉冷链配送”的铁牌子，院子里面分冻货区和鲜货区。

这个院子比冻货一条街大不少，地面是水泥地，停车位划线整齐，能停十来辆小货车，装卸货方便得很。鲜货区在院子最里头，搭了个白色大棚，棚下是几排不锈钢台面，每天凌晨四点半开始上货，到早上七八点最热闹，我十点多到的时候，台面上已经空了大半，只剩些边角料。营业时间短，过了中午基本收摊，所以想拿当天现穿的货，必须赶早。

这里主打鲜货，牛肉串、羊肉串、五花肉都是凌晨现切的，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板会让你捏捏看新鲜程度。我这次重点看牛肉串，确实比冻货嫩不少，但价格也相对高一些。服务方面，这边老板更忙，顾不上帮你搬货，但退换货也算干脆，只要别拿回去放太久。我碰到一个同行，隔壁县开店的，他说他每周来这儿拿两次鲜货，当天穿当天卖，回头客多。院子里还有个代加工的小棚子，能帮你穿串，收费不高，适合新手小店省人工。

这地方适合当天现串的活，或者旺季老店想提升口感的时候来。我拿了两箱鲜牛肉串，顺便问了问老板能不能赊账，他说老客户可以月结，新客暂时不行，我听着也算实在。

两个市场怎么选，我的习惯和建议

如果图省事囤货，我肯定选冻货一条街，东西全，冰柜成排，随时去都有货，哪怕下午三点到也不怕跑空。但要是想拿当天鲜货，或者明天有酒席要备料，我肯定绕到南环路冷库大院，凌晨起来跑一趟，拿回去现穿，口感就是不一样。冻货和鲜货各有各的用处，冻货适合日常补货，鲜货适合周末和节假日冲量。

硬件条件上，冷库大院停车位多，装卸货方便，但营业时间早，得配合它的节奏；冻货一条街虽然停车紧张，但时间长，灵活。服务上，冻货那边老板更热情，能帮忙搬货，退换也爽快；鲜货区老板忙，但代加工是个加分项。新手小店我建议先去冻货一条街，货品全、门槛低，不至于压太多本；旺季老店可以两头跑，囤冻货保底，鲜货提口感；要是偶尔补个货，就近选就行，不用特意跑远。

这次踩点总体收获不小，五华县烧烤半成品批发这几个地方，基本能满足我日常需求。回头我再往临近的兴宁区跑一趟，听说那边也有不少冻货批发市场，帮大伙儿探探路。