南丰县烧烤半成品批发市场和踩点心得

南丰县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到半路还差点跟一辆逆行的三轮车蹭上。没办法，干我们这行的，夏天就是旺季，白天补货只能挑这个点。南丰县这边的烧烤半成品批发市场，我跑了七八年，从最早的路边摊搬到现在的固定大棚，算是看着它一点点长大的。今天主要想找点鸡翅和牛肉串，顺便看看有没有新到的脆骨，就跑了两处地方——城南冻品市场和桥头鲜货批发大院，都是南丰县烧烤半成品批发圈子里大家常去的老地方。

城南冻品市场：囤货首选，冰柜成排

市场名称：城南冻品市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝色铁皮大棚，当地人习惯叫“冻货大棚”

这个市场好找，就在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，一大片蓝色铁皮棚，门口堆着不少泡沫箱，远远就能看见。规模不算小，大概有十来个冻品档口，每个档口里都是冰柜成排，从地面一直摞到人胸口高，玻璃盖子上一层白霜。主营品类很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉串、面筋、青椒串都有，整箱整箱码在角落里，老板直接拿叉车给你挑出来。营业时间也灵活，早上六点就开门，晚上七八点才收，中午那阵子人少，适合慢慢挑。

这里给我的感觉就是“省事”。老板们大多熟脸，我进门口喊一声“老张，今天鸡翅怎么样”，他头也不抬就说“老地方，自己翻”。冻货的好处是库存稳，不怕断货，我一般旺季前会来囤两箱鸡翅和牛肉串，放冰库能顶半个月。服务上也实在，买多了老板帮忙搬上车，退换货爽快，上次我拿回一箱串好的五花肉串，发现有几串肥肉太多，老张二话没说给我换了半箱新的。停车也方便，门口空地大，电瓶车三轮车随便停，装卸货不费劲。

桥头鲜货批发大院：凌晨鲜肉，适合现穿

市场名称：桥头鲜货批发大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进去直走到底，右手边就是鲜肉区

从城南冻品市场出来，骑电瓶车沿建设路往南，过两个红绿灯再左拐，就是南环路与西二巷交叉口的冷库大院。这个市场藏在里面，第一次来的人容易错过，门口只挂了个旧铁皮牌子，写着“桥头冷库”，但进去以后别有洞天。大院里面分两块，左手边是冻品库，右手边是鲜肉区，我这次主要奔着鲜肉区来的。

鲜肉区每天凌晨四点多就开始上货，到早上七八点最新鲜，我这种九点半才到的，只能捡别人挑剩下的。但老板们实在，剩的肉会主动降价，或者帮你把筋膜剔掉，算是熟客福利。这里主营的鲜牛肉、鲜五花肉、羊腰子，都是当天现宰的，摸上去还带温度，适合当天现穿现烤。服务上比冻品市场更随意，老板们忙着切肉，你问什么他们答什么，但不会主动帮你搬货，得自己动手。停车位倒是多，但来得晚就得停远点，装卸货要自己拉小推车。

两家对比，怎么选心里有数

如果图省事囤货，我肯定去城南冻品市场，冰柜成排货品齐全，鸡翅牛肉串整箱拿，放得住，老板还帮忙搬上车，旺季前一次补个够。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到桥头鲜货批发大院，拿几箱现穿的五花肉和羊腰子，虽然价格比冻货贵一点，但口感确实好，老客一吃就能尝出来。两家各有各的用处，新开店的小老板我建议先去城南冻品市场把基础货备齐，成本稳；旺季老店就两家跑，冻货打底，鲜货提味；日常补货就随机，哪家近去哪家。

对了，今天在桥头鲜货大院碰见隔壁烧烤店的老板，他跟我说最近牛肉货源有点紧，可能是天气热路上损耗大，让我多备点。我记在心里，回程路上又绕回城南冻品市场拿了两箱牛肉串。南丰县烧烤半成品批发这块，这两家基本能覆盖日常需求，要是想找更偏门的货，还得去市里的冻货批发市场转转。下次有机会，我再帮大伙去邻县的批发市场探探路，看看有什么新花样。