镇江市烧烤半成品批发市场和踩点心得

丹徒区烧烤半成品批发市场踩点心得

今天一早起来，天阴沉沉的，看着像要下雨又没下下来的样子。想着店里备货快见底了，特别是鸡翅中，昨天晚市就卖断货了，好几个老客问都没吃上。我索性骑上电瓶车，往丹徒区那边跑一趟，想看看有没有合适的烧烤半成品批发渠道。这一趟下来，主要跑了两处地方，一个在谷阳东大道附近，另一个靠近原来的老312国道边，都是丹徒区做餐饮的人常去的地方。下面把这两处的实际情况跟大家念叨念叨。

谷阳东大道附近的冻品批发市场

市场名称：丹徒区谷阳冻品批发市场

地址：大致在谷阳东大道与勤政路交叉口往东走一段，路南侧有一排蓝色铁皮棚，紧挨着一家物流园的围墙，当地人习惯叫“谷阳冷库”。

这个市场规模不算小，约莫有十来个冻品档口，门脸都是统一的蓝色彩钢瓦棚，门口挂着厚厚的透明门帘，掀开进去就是一股凉气。每个档口里冰柜成排，从地面一直摞到屋顶，冷柜的玻璃门上贴着各种品类标签，鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串，基本你能想到的烧烤半成品这里都有。我这次主要想找鸡翅中，问了三四家，货都挺足，有一家老板还主动翻出整箱的给我看，说这批是前几天刚到的，日期新，冰衣也不厚。

这家市场最大的特点是适合囤货。因为冻品多，整箱拿货的话，价格上会比零买实惠不少，而且老板们普遍愿意帮你搬货，有的还提供小推车送到门口。停车方面，门口就是一片水泥空地，早上九十点的时候车位还算宽松，但要是赶在中午饭点前后，来拿货的小货车多了，就得见缝插针。营业时间上，这里一般早上七点多就开门，到下午五六点收摊，中间不休息，我九点半到的时候正是热闹的时候。

老312国道边的鲜货批发点

市场名称：丹徒区老国道鲜货批发点

地址：位置在原312国道南侧，靠近宜城街道的农贸市场后门，从农贸市场正门往西走大概两百米，能看到一排铁皮大棚，门口挂着一块白底红字的招牌，写着“鲜肉批发”。

这个地方跟刚才的冻品市场风格完全不同。大棚底下是长条的水泥台面，每天凌晨三四点就有屠户把新鲜的牛肉、羊肉、猪肉拉过来，台面上摆着整扇的肉，旁边放着小案板和砍刀，现切现卖。这里也有穿好的串，但量不大，主要是当天现穿的牛肉串和羊肉串，用的都是当天的新鲜肉，颜色鲜亮，闻着没有冻货那股子腥味。我这次虽然主要找鸡翅，但看到台面上有几块试用的羊尾油，老板说可以切一点回去自己穿串试试，我就顺手拿了一小块。

这家市场的服务更灵活，老板们基本都认识周边的小饭店和烧烤摊主，你要是拿得多，他们能帮你把肉切成合适的大小，甚至现场帮你穿串，加工费收得也不贵。退换货方面，鲜货不像冻品那么好退，但如果是当天早上拿的肉发现不新鲜，老板一般会认账，给换或者退钱。停车条件比谷阳那家差一些，大棚前只有一条窄窄的通道，开车进去调头都费劲，我骑电瓶车倒是方便。营业时间上，这里是典型的早市，凌晨四点到上午十点左右最旺，过了十一点基本就收摊了，所以想来拿鲜货，必须得起早。

两家市场的对比和选择建议

如果图省事、想一次性把底料备足，我一般会去谷阳那家冻品批发市场，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉这些都能整箱搬走，回家扔冰柜里慢慢用。但要是店里等着当天现穿的新鲜串，或者想换换口味做点特色，那我肯定得赶早去老312国道边的鲜货点，哪怕多跑几公里也值，那肉串的口感确实不一样。

服务上，冻品市场胜在搬货方便，老板们都是干体力活出身的，帮你扛箱子不在话下，赊账的话混熟了也能商量，但新面孔一般得现金结。鲜货点这边更讲究人情，你常去，老板会给你留最好的部位，偶尔手头紧赊个一两百也没问题，但前提是你得天天早上露脸。硬件方面，谷阳那边停车方便，装卸货轻松，适合开小货车去；老国道这边停车难，但胜在新鲜，适合骑电瓶车或者小三轮去拿当天的量。

新开店的朋友，我建议先去谷阳冻品批发市场把基础货架铺满，种类多、价格稳，不容易出错。到了旺季备货，那就两家都得跑，冻货囤底，鲜货当天补。至于日常补货，偶尔缺个一两样，就近选就行，不用太纠结。下次我得空再去丹阳那边帮大伙探探，听说那边的烧烤半成品批发市场也蛮有规模，到时候再跟大家汇报。