民勤县烧烤半成品批发市场和踩点心得

民勤县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个早上起来，天色阴沉沉的，看着像要落雨又落不下来，空气里闷着一股潮气。我寻思着店里那几样串子快见底了，干脆骑上我那辆旧电瓶车，往民勤县跑一趟，专程去看看烧烤半成品批发的那几个老地方。这一趟下来，跑了两个市场，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货大院，另一个是南环路那边的鲜货棚子，各有各的路数，我慢慢给大伙儿唠唠。

老蔬菜批发市场东门的冻货大院

老蔬菜批发市场东门斜对面的冻货大院

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口挂着一块褪色的蓝底白字铁皮牌子

这个冻货大院我熟得很，开了少说也有七八年了，一片蓝铁皮棚子，里头约莫有十来个冻品档口，冰柜一排挨着一排，顶上结着厚厚的霜花。今儿个我到的时候已经快十点了，大院里车不多，我直接骑到最里头那家老相好的档口，老板正蹲在门口抽烟，见我来就笑：“今儿个来晚了，好货都让早起的拿走了。”我摆摆手说不急，先绕冰库转了一圈，看看货色。这家主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉和面筋，整箱整箱码得齐整，鸡翅中个头匀称，牛肉串是穿好的，肥瘦相间看着就顺眼。老板话不多，但实在，我问他最近牛肉货源紧不紧，他压低声音说：“上礼拜拿货价涨了点，但给你还是老价钱，就是量得一次拿够。”我合计了一下，拿了两箱冻鸡翅和一箱面筋，他主动帮我搬到电瓶车后座，还塞了一包青椒串说是送的。这大院停车倒是方便，门口一片空场子，装卸货不费劲，不过营业时间偏早，下午三点多就陆续收摊了，想补货得赶早。

南环路与西二巷交叉口的鲜货棚子

南环路与西二巷交叉口的鲜货棚子

地址：大致在南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米，一片铁皮大棚，门口摆着几筐鲜青椒和整扇羊排

这个鲜货棚子跟冻货大院是两码事，每天凌晨三四点就开始上货，鲜牛肉、羊排、五花肉都是当天现杀的，台面上还摆着几块试用的羊尾油，油光发亮。我今儿个到这儿的时候快十一点了，棚子里人不多，几个档口老板正忙着收拾案板。这家规模小一些，约莫六七个摊位，但胜在鲜货新鲜，我重点找的是当天现穿的羊肉串和脆骨，老板娘正拿竹签穿肉，见我过来，抬头打了个招呼：“今儿个天闷，肉不好放久，你拿回去赶紧穿。”我挑了两板羊肉串，又拿了一袋脆骨，她帮我用塑料袋裹好，叮嘱我路上别捂严实了。这儿不像冻货大院，没那么多冰柜，但胜在鲜，适合当天现穿现卖，晚上出摊的客人就认这个鲜劲儿。不过停车位少，门口就一条窄道，我电瓶车好停，开车的同行就得费点劲了，而且这儿收摊更早，中午一过基本就没什么人了。

两家对比，各有各的用处

要是图省事囤货，我肯定首选老蔬菜批发市场东门那个冻货大院，货品齐全，冰柜成排，冻鸡翅、牛肉串、五花肉一次拿齐，放冷库里能存个把月，旺季备货不慌。而且老板服务爽快，退换货从不磨叽，上次我拿了一箱鸡翅回去发现有几包破了口，打电话跟他说了一声，下回去他直接给我换了新的。要是当天现穿现卖，那南环路的鲜货棚子就顶用了，凌晨到的鲜肉，肉质是冻货比不了的，客人一尝就知道。不过那儿没法赊账，都是现钱现货，老板也忙，顾不上帮你搬货，得自己动手。新开店的小同行我建议先去冻货大院摸行情，量大实惠，心里有底；旺季老店备货也走那边，一次性囤够省得来回跑；偶尔补货就就近，哪个近去哪个，反正民勤县这两处都跑熟了。下次我再去临近的凉州区帮大伙儿探探那边的烧烤半成品批发，看看有没有更划算的门路。