融安县烧烤半成品批发市场和踩点心得

融安县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，六点半就从店里出发，骑着我那辆老电瓶车往融安县的批发市场赶。入秋了，早上雾蒙蒙的，路面上有点潮，好在路上车不多，十来分钟就到了。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，入秋后夜宵生意慢慢回暖，这两样是消耗大头，得把供货渠道再捋捋顺。跑了两个地方，一个是老物流园边上的冻品市场，一个是南环路那边的鲜货集散点，各有各的门道，跟同行们唠唠。

老物流园冻品批发市场

地址：大致在融安县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口挂着一块褪色的蓝底白字牌子。

这个市场是融安县烧烤半成品批发的主力阵地，规模不小，进去是一排排蓝色铁皮棚，约莫有十来个冻品档口，每个档口里都立着三四台大冰柜，冰柜成排摆开，盖子一掀，冷气直冒。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉串、脆骨、面筋、青椒串这些常规货都有，还有一些整箱的鱿鱼须和秋刀鱼，看着是最近新到的货。营业时间上，这里早上七点就开门，但真正热闹是八点半以后，送货的车进进出出，一直忙到下午四五点。

我今天重点看的是鸡翅，走了两家档口，货色都还齐整，中翅和翅根分得清，冰衣也不算厚。老板人挺实在，看我是熟面孔，主动说最近鸡翅货源稳，价格也公道，比别家实惠一点。这家的服务也让人舒服，买多了老板会帮忙把货搬到电瓶车边上，退换货也爽快，上次我拿了一箱五花肉回去发现有两袋封口不严，第二天拿去直接给换了，没二话。停车的话，门口有一片水泥地，能停七八辆小货车，我骑电瓶车更是随便塞，装卸货方便得很。

南环路鲜货集散点

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库群，准确说是在原汽车站往北走五百米左右的铁皮大棚，门口常停着几辆拉肉的小皮卡。

这个市场和冻品市场完全两个路子，主打的是当天到的鲜货。凌晨三四点就开始上货，五六点钟最热闹，肉案子上的牛肉还带着温乎气，摊主们一边切肉一边吆喝。我一般不会这么早来，今天到的时候已经快九点，鲜货走得差不多了，但剩下的也够挑。主营是鲜牛肉、鲜羊肉、五花肉和板筋，都是当天现宰现送，适合买回去自己穿串当天卖。这里也有半成品，但偏少，主要就是切好的肉块和腌好的肉片。

服务上，这边更粗放些，老板们忙起来顾不上跟你多聊，但你要买得多，也能帮你切块、去筋，甚至代加工成串，就是得多等一会儿。赊账的话，老客户可以，新面孔基本没戏。硬件条件比冻品市场差一截，停车位少，门口路窄，我去的时候正好赶上两辆小货车卸货，堵了好一阵才挪出来。但胜在货新鲜，尤其是牛肉串，现买现穿的口感确实比冻货强不少。今天跟一个摊主闲谈，他说最近牛肉货源有点紧，价格稍微抬了一点，但品质没降。

两家对比和一点建议

说实话，这两家各有各的用处。冻品市场适合囤货，尤其是我这种旺季要备货的老店，鸡翅、五花肉、面筋这类半成品，一次拿够一周的量，放冰柜里随用随取，省事。而且那家老板能帮忙搬货，退换货也痛快，长期合作下来心里踏实。鲜货市场则适合当天现穿，特别是周末或节假日，客人对肉质要求高的时候，我会绕过去拿几箱鲜牛肉和板筋，虽然价格贵一点，但回头客吃得出差别。

如果新手刚开店，我建议先去冻品市场把基础货配齐，品类全、门槛低，不容易出错。旺季备货的话，冻品市场是主力，但鲜货市场也得盯着点，两家都得跑。偶尔补货，比如就缺个一两箱青椒串，那肯定就近去冻品市场，没必要大老远跑鲜货那边。停车和营业时间上，冻品市场更宽松，鲜货市场就得赶早，晚了好货就没了。

总的来说，融安县烧烤半成品批发的门道不算复杂，关键是认准货源、跟老板处熟。我这些年在融安县烧烤半成品批发上踩过不少坑，现在基本固定在这两家转悠。下次有空再去临近的柳城县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。