波密县烧烤半成品批发市场和踩点心得

波密县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起了个大早，想着趁天气还凉快，去波密县那两个做烧烤半成品的批发点转转。我们店开在县城边上，平时进货不是去冻货市场就是找鲜肉贩子，最近客人老点烤鸡翅和牛肉串，我就想着直接找源头批发，省得中间商赚差价。跑了两个地方，一个在城东的老物流园那片，一个在城南的水产市场附近，一天下来心里大概有了数，写下来给同行朋友们参考参考。

第一家：东郊冻品仓储批发市场

地址：大致在波密县建设路与东环路交叉口，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这家其实是个大院子，里面并排着十来个冻品档口，门脸都是蓝色铁皮棚，门口挂着厚厚的棉帘子，一掀开就是一股寒气。我九点半到的，太阳已经晒得柏油路发软，但棚子里头还是冷飕飕的。老板们正忙着从冰柜里往外搬货，成箱的冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串半成品码得整整齐齐，还有那种串好的面筋、青椒串，一袋一袋封着口。我重点看了鸡翅，个头均匀，冰衣也不算厚，性价比不错。这边营业时间挺早，早上六点就开门，到下午三四点就陆续收摊了，所以要去得赶早。停车还算方便，院子门口有块空地，装卸货可以直接开进去，但要是晚点去，车位就比较紧张了。

第二家：城南水产市场鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米左右，铁皮大棚下就是

这家其实是个综合市场，但鲜货区特别出名。大棚底下每天凌晨四点多就开始上货，鲜牛肉、鲜羊肉、五花肉都是当天宰的，台面上还摆着几块试用的羊尾油，懂行的都知道这是拿来串油边用的。我这次主要想找牛肉串的原料，这边老板说最近牛肉货源有点紧，但品质确实好，颜色鲜亮，摸着不粘手。这边服务也实在，老板看我拿得多，主动帮我把肉搬上车，还说不合适拿回来换，退换货挺爽快。不过这边没有冻货那么全，鸡翅那些还是得去第一家。营业时间到中午就差不多散了，想买鲜货一定要赶早，我冬天来过一回，雾蒙蒙的凌晨四点半，棚子里已经灯火通明了。

两家怎么选

两家跑下来，我心里大概有了谱。如果是图省事囤货，比如旺季前一次性备足鸡翅、面筋这些冻品，那肯定首选东郊那家，冰柜成排、货品齐全，一次能拉满一车。但要是当天现穿串、讲究肉质新鲜，那城南这家是绕不开的，鲜肉到了就抢着拿，晚了可能就剩边角料了。服务上，东郊那边老板比较忙，搬货得自己动手，但量大可以商量赊账；城南这家更灵活，老板愿意搭把手，还能帮你把肉切好穿好，就是价格比冻货贵一点。停车的话，东郊院子大，但高峰期乱；城南大棚外边路窄，得靠边停，装卸货要眼疾手快。新手小店想省心，建议先去东郊拿冻货打底，再早起去城南补点鲜货；旺季老店备货，两家都得跑；要是平时补个货，东郊一趟就够了。

小结

这次跑完，波密县烧烤半成品批发这条线算是摸清了。东郊那家适合囤冻货，城南这家适合拿鲜货，各有各的用处。我打算下次再去临近的察隅县，听说那边也有几个冻货批发市场，到时候帮大伙也探探路。反正做烧烤这行，进货的路子得越宽越好，多跑几次就熟了。