睢县烧烤半成品批发市场和踩点心得

睢县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，骑电瓶车出门已经九点半，大太阳烤得路面发烫。想着趁淡季赶紧去睢县补点货，就直奔那边两个主要的烧烤半成品批发点——一个是老蔬菜批发市场旁边的冻货大院，另一个是南环路冷库群附近的鲜货市场。跑了这一趟，心里踏实不少，也摸清了哪家适合囤货、哪家适合当天现穿。下面把地址和感受都写出来，给同行朋友做个参考。

第一家：老蔬菜批发市场东门斜对面的冻货大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”，蓝色铁皮棚连着排过去，约十来个档口。

这个市场其实是几个冷库拼出来的，门面不大，但进去之后别有洞天。蓝色铁皮棚下，冰柜一排排码得整整齐齐，从冻鸡翅、冻鸡腿到牛肉串、五花肉串，还有面筋、青椒串这类素串，品种相当全。我这次主要找鸡翅和脆骨，第一家就看见整箱的脆骨堆在过道边，老板说刚到的货，新鲜度不错。营业时间上，这里早上六点就开门，但最热闹是上午十点到下午两点，因为附近餐馆都这时候来补货。停车位不算多，门口能停三四辆小货车，再晚点就得堵在路边，装卸货得抓紧。

服务方面，这家老板挺爽快，帮忙搬货到车边，退换货也利索，上次我拿了一箱冻鱿鱼须回去发现解冻过，电话一说，下次来直接给换了新的。不过赊账基本不行，熟客偶尔能缓两天，新客就别想了。适合想一次性囤个把星期货的老店，冻品齐全，价格也比散买实惠。

第二家：南环路与西二巷交叉口的冷库群鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，入口在冷库群正门往北五十米，铁栅栏门进去就是。

这家跟第一家是两种路子。它主要做鲜货，每天凌晨三四点开始上货，到早上七八点最旺。我九点半到的时候，鲜肉台面上已经空了大半，但剩下几块试用羊尾油还摆在案板上，老板让我摸了一把，油润度不错。这里主营当天现宰的牛肉、羊肉，还有现切的五花肉片，适合我这种每天现穿串的小店。冻货也有一些，但数量少，主要是应急用的冻虾仁和冻鸡心。

环境上，这家是水泥地面的大棚，通风好，但冬天凌晨来会冷得直跺脚。停车位比第一家宽裕，门口就是大空场，装卸货方便，就是地面有点油滑，下雨天得小心。营业时间到中午就陆续收了，下午基本没人。服务上，老板是个老师傅，话不多，但你要多少他能现场帮你切好、串好，代加工收费也不高。退换货看情况，鲜货出门不退，但冻货可以商量。适合我这种每天补鲜货的店，也适合新手小店先拿少量试卖。

两家怎么选，看你的店什么情况

对比下来，第一家的冻货优势很明显，冰柜成排、货品齐全，适合旺季前囤货，或者店里冰箱空间大的老店。第二家的鲜货则是每天凌晨到，肉感确实比冻货好，客人吃得出来区别，但得当天用、当天卖，不适合囤。停车和装卸货是第二家方便，第一家高峰期容易堵。如果你是新开店，我建议先去第二家拿少量鲜货试水，同时在第一家备点冻鸡翅和面筋这类耐放的；要是旺季备货，那肯定第一家为主，一次拉满；要是偶尔缺个什么，就近补货就行，比如我平时补鸡翅就去第一家，补鲜牛肉就去第二家。

这次在睢县烧烤半成品批发市场跑了一趟，算是把两家路数摸清了。至于睢县冻货批发市场，其实第一家的规模在周边算是数一数二的，不少县城的小店都来这拉货。你要是有空，也可以自己去看看，挑个早上先逛鲜货，再转冻货，心里就有数了。下次我再去邻近的宁陵县，听说那边也有个冷库集中的地方，到时候帮大伙也探探路。