清流县烧烤半成品批发市场和踩点心得

出发前的打算

今天早上起来，天阴阴的，怕是要下雨，但想着店里存货撑不了几天了，还是得跑一趟清流县。我们店开在市区，平时补货都是打电话让批发商送，但隔一阵子我总喜欢自己去市场上转转，看看货色，听听行情。这次主要想找找鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有合适的脆骨。骑着我那辆旧三轮，七点半出发，路上车还不算多，倒是一路顺畅，没遇到修路堵车的情况。

清流县这边做烧烤半成品批发的，我常去的是两个地方，一个在城东的老冻品市场，一个在城南的鲜货交易区。两个地方离得不算远，隔了两条街，骑三轮十来分钟就能到。老熟人了，每次去都要先绕一圈，看看哪家货新鲜，哪家价格实在，心里才有底。

老冻品市场：货全冰柜多，适合囤货

**市场名称：清流县城东冻货批发市场**

**地址：大致在建设路与东环路交叉口，原老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”**

这个市场其实就是一个大院，里头搭了几排蓝色铁皮棚，约莫有十个来冻品档口。门口立着一块褪色的牌子，写着冻货批发几个字，不显眼，但熟门熟路的人都知道往里拐。院里停着几辆冷链车，装卸货的工人推着平板车来回走，地上湿漉漉的，是冰柜化霜滴下来的水。

我一般先逛这家，因为货最全，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串，还有各种丸子、鱿鱼须、整箱的鸡胗，基本上你要啥他都能给你凑齐。档口里冰柜成排，拉开盖子冷气扑面而来，老板也不多话，你翻看货他就站在旁边等着，偶尔搭一句“这批牛肉串是前天到的，肉质还行”。我这次拿了两箱鸡翅，又订了些脆骨，老板帮忙搬上车，末了还送了两包竹签子，说是我老主顾了。

这家营业时间比较早，凌晨四五点就开门，到中午十一点半基本就收摊了，所以要去得赶早。停车倒是方便，院里头位置不小，三轮车直接开进去卸货，不费劲。老板人实在，退换货也爽快，上回我拿的一箱五花肉拆开发现有几袋颜色不对，第二天拿去他二话没说就给换了。

鲜货交易区：每天现杀现串，适合当天用

**市场名称：清流县城南鲜肉半成品交易区**

**地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北走五百米左右，铁皮大棚那个院子就是**

这地方比东边那个市场小一些，大概六七个摊位，但胜在鲜货新鲜。每天凌晨三四点，屠宰场的车直接拉肉过来，摊主们就在棚里现切现串，竹签子哗啦啦地响，空气里混着生肉和香料的味道。我要是当天晚上有预订的大桌，就会绕过来拿点现穿的牛肉串和五花肉，比冻货解冻再腌的口感好不少。

这家市场的摊主大多是夫妻档，男的切肉，女的串串，手脚麻利得很。有个大姐跟我熟了，每次我去都留几斤好牛里脊，说“知道你要串串，给你留了”。他们这边服务也活泛，你要是赶时间，跟他说一声，他帮你把料腌好，甚至能帮你串好，不过要加点手工费。退换货也痛快，鲜货嘛，当天拿回去不行，第二天来说一声基本也能给你处理。

停车比东边那个市场稍微麻烦点，门口路窄，得早点去占位置。营业时间更早，凌晨两点多就有人开始摆摊，到早上九点多就散得差不多了，所以去晚了基本只剩挑剩下的。我一般要是来鲜货区，都是天没亮就出门，冬天的时候雾蒙蒙的，三轮车灯照着路，心里想着今天能抢到多少好东西。

两家对比，各有各的用处

要是图省事囤货，我肯定首选东边那个冷库大院，货品齐全，冰柜成排，一次能拿齐半个月的量，而且老板能赊账，老客户月底结一次就行。但要是追求口感，尤其是夏天旺季，客人对肉的新鲜度挑剔，我就会早起跑一趟城南鲜货区，拿些当天现串的牛肉串和五花肉，虽然价格比冻货贵一点，但客人吃得出差别，回头客也就多了。

新开店的朋友，我建议先去东边那个市场，品种全，能一站式配齐，省得来回跑。旺季备货的话，两家都得跑，冻货囤底，鲜货当天补充。要是平时偶尔缺个一两样，就近哪家都行，反正都不远。今天跑了这两趟，鸡翅和牛肉串都拿够了，脆骨也订了货，明天下午送到店里。下次有机会，我再帮大伙去隔壁县看看，听说那边的烧烤半成品批发也有几家不错的。清流县烧烤半成品批发这块，说来说去，还是这两家最靠谱，清流县冻货批发市场里东边那家最全，城南那家最新鲜，反正我这些年是这么过来的。