白沙黎族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

白沙黎族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。想着得去白沙黎族自治县那边看看烧烤半成品批发市场，最近店里鸡翅和脆骨消耗得快，再不动身怕下午耽误穿串。我骑电瓶车过去的，一路上在修路，尘土大，拐到建设路那段还堵了几分钟，好在没耽搁太久。这次主要跑两个地方：一个是老蔬菜批发市场旁边的冻品大院，另一个是南环路那边的鲜货市场，都是白沙黎族自治县烧烤半成品批发的老据点，跑熟了心里有底。

冻品大院：老蔬菜批发市场东门斜对面

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口立着一块褪色的蓝底白字招牌，写着“冻品批发”四个字，旁边就是铁皮棚子，走进去约十来个冻品档口，规模不算大，但五脏俱全。营业时间挺早，凌晨五点多就有人卸货，到上午十点左右最热闹，下午就冷清不少，有些档口直接关门歇到傍晚。

这家大院主打冻货，冰柜成排摆着，从冻鸡翅、冻鸡爪到牛肉串、五花肉串、面筋都有，整箱整箱码得整齐，适合我这种常年开店的人过来囤货。今天我就盯准了鸡翅和脆骨，转了两三家，最后在靠里那家拿了两箱鸡翅，老板是个四十来岁的汉子，话不多，但搬货很利索，还主动帮我捆在电瓶车后座上。退换货方面，他这边还算爽快，上次我拿的一箱脆骨解冻后有点碎，打电话说了下，他直接让我下次来补几袋，没扯皮。大院门口停车位不多，但装卸货方便，因为离路口近，可以直接停在棚子边，就是得赶早，晚了没位置。

鲜货市场：南环路与西二巷交叉口冷库群

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库群，其实就是原汽车站往北五百米那一片，铁皮大棚连成几排，最东头那排是鲜货区，门面挂着白底红字的“当日鲜肉”牌子，早上六点开市，到中午基本收摊。规模比冻品大院大一些，约二十个摊位，但做鲜货的就七八家，其余是调料和竹签批发。

这家鲜货市场每天凌晨到鲜肉，牛肉、羊肉、五花肉都是当天宰的，适合当天现穿现卖。我如果第二天要出摊，头天下午会过来拿点五花肉和青椒串，老板们大多认识，看我来了会主动掀开保鲜膜让我看肉质。服务上跟冻品大院不太一样，这边老板更爱唠嗑，隔壁摊主今天还跟我说最近牛肉货源有点紧，让我要是拿牛肉得提前打招呼。停车方面就一般了，大棚外只有一条窄路，得靠边停，好在早上车少。营业时间早，适合起得来的同行，我一般不赶早，偶尔九点多到，剩的东西就不多了，只能挑些边角料。

两家对比和我的选择

如果图省事囤货，我肯定首选冻品大院，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、脆骨、面筋这些能一次拿齐，老板搬货也痛快，适合旺季备货或者新手小店刚开张时一次性把基础品类铺满。但要是追求新鲜口感和当天现串，那鲜货市场更合适，尤其牛肉串和五花肉，冻过的和鲜的差别还是明显，老客能吃出来。两家的服务也有区别，冻品大院退换货不啰嗦，但赊账基本没戏；鲜货市场偶尔能先拿货后结账，但前提是熟脸，而且代加工穿串也能商量，不过要加一点手工费。硬件上，冻品大院停车方便、时间灵活，鲜货市场就得赶早、停车费劲。所以我的习惯是，日常补货去冻品大院，周末或者节假日出摊前去鲜货市场转一圈，拿点当天肉串，两边互补着用。这次在白沙黎族自治县烧烤半成品批发市场跑下来，大致情况就是这样，冻货和鲜货各有各的用处，别指望一家全包。

给同行的实在建议

新开店的话，我建议先去冻品大院把基础货备齐，成本好控制，也不怕压货；旺季老店备货，同样首选冻品大院，量大、种类全，省得东跑西跑；要是偶尔补货或者想换换口味，那就去鲜货市场，拿点当天鲜肉，穿几串试试看。不过记住，鲜货市场一定得赶早，去晚了啥都剩不下。另外，冻品大院的老板们下午多半不在，补货最好上午去，别白跑一趟。这次过来还有个感受，就是整箱的鱿鱼须在冻品大院新到了一批，看着不错，下次我打算拿点试试。整体来说，白沙黎族自治县烧烤半成品批发这块，冻品大院和鲜货市场各有各的门道，摸透了就不愁货源。下次我再往临高那边跑一趟，帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的渠道。