大埔县烧烤半成品批发市场和踩点心得

大埔县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出门，太阳已经晒得路面发烫。本来想早点去大埔县转转，看看那边烧烤半成品批发的情况，结果一磨蹭就拖到这个点。开车过去倒是顺，就是到了地方找车位费了点劲，大埔县这两年的批发市场周边停车是真紧张，绕了两圈才在路边塞进去。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，店里最近这两样走得快，老供货商那边价格有点绷不住，我想看看有没有更实惠的渠道。

大埔农贸物流园冻品区

地址：大埔县建设路与东环路交叉口，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“大埔冷库大院”

这个市场其实是个综合物流园，但冻货区特别好认，蓝色铁皮棚连成一片，老远就能看见冰库外墙上刷着“冷库出租”的字样。里面大概有十来个冻品档口，每个档口都是冰柜成排，从门口一直码到里头，鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片，还有各种丸子、面筋、豆皮卷，基本你能想到的烧烤半成品，这里都能翻到。我这次重点找的鸡翅，在这里看到好几家都有整箱的，大小均匀，冰衣也不算厚，性价比不错。老板们普遍话不多，但你要问货，他们会直接从冰柜底层给你翻出成色更好的。营业时间挺长，早上六点多就开门，晚上七八点才收，方便我们这种白天没空的。停车的话，门口有专门的装卸区，但来得晚就得停远点，我这次就是停到对面小巷里走过来的。

大埔鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库群，原汽车站往北五百米，铁皮大棚下就是

这个市场跟前面那个完全是两个路子。它主打鲜货，每天凌晨三四点就开始上货，牛肉、羊肉、猪肉都是当天宰的，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说用来串肉串增香特别好。我这次想找的牛肉串，在这里看到的是现切现穿的，肉色鲜红，筋膜剔得干净，比冻肉串出来更有嚼劲。市场不大，也就七八个档口，但每个摊位前都摆着案板，你要多少，他们现场给你切、给你腌，甚至帮你穿好串，代加工费也不贵。营业时间集中在凌晨到中午，下午基本就空了，所以想拿鲜货必须赶早，我今天这个点到，好货已经被挑走大半了。停车倒是方便，门口就是空地，装卸货不费劲，就是地面有点湿滑，走路得注意。

两个市场的对比和选择

要说冻货和鲜货的区别，其实很明白。大埔农贸物流园冻品区适合囤货，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、面筋、青椒串这些能放得住的，我一次拿个几箱回去，放冰柜里慢慢用，价格还比别家实惠。而且老板们服务也到位，帮我搬货上车，退换货也爽快，上次拿的一箱鸡翅有点碎冰，人家二话不说给换了。大埔鲜货批发市场就适合当天现穿，尤其是牛肉串、羊肉串这种讲究口感的，当天穿当天卖，客人一吃就知道不一样。不过鲜货市场不赊账，也不帮忙送货，你得自己拉，这点不如冻品区方便。还有硬件上，冻品区停车紧张，但营业时间长，鲜货市场停车方便，但就是得早起，我这种九点半才到的，只能捡人家剩下的。新手小店要是怕麻烦，我建议直接去冻品区，货全、服务好，一次性配齐。旺季老店备货，两个都得跑，冻品囤量，鲜货提味。日常补货的话，看你是缺冻的还是缺鲜的，缺啥去啥，别跑冤枉路。

一点小建议

整体跑下来，大埔县烧烤半成品批发这块，两个市场各有各的用处，冻品区省心，鲜货市场出彩。我这次主要拿了鸡翅，鲜货市场的牛肉串也带了一箱，回去试试看能不能撑过周末的客流。新开店的朋友，我建议你先从冻品区入手，货品稳定，价格也透明，不容易踩坑。旺季备货的话，提前跟两个市场的老板打好招呼，让他们给你留货，不然好货真的抢不到。偶尔补货的就看缘分吧，赶上鲜货市场有好的就多拿点，没有就冻品区补上。我下回再去隔壁的梅县区帮大伙探探，听说那边也有几个不错的冻货批发市场，到时候再跟你们唠。