莒南县烧烤半成品批发市场和踩点心得

莒南县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天一早，趁太阳还没把路面烤得发烫，我骑电瓶车去莒南县转了转。这几年店里生意稳下来，进货渠道也固定了，但隔一阵子我还是喜欢亲自跑跑市场，看看有没有新的货源。莒南这边做烧烤半成品的档口不少，尤其集中在两个地方，一个是老蔬菜批发市场周边的冻货区，另一个是南外环冷库大院那边的鲜货市场。今天重点想找找鸡翅和牛肉串，顺便看看有没有性价比不错的五花肉。

老蔬菜批发市场周边的冻货档口

市场名：老蔬菜批发市场冻货区

地址：大致在莒南县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”

这一片其实不是单一的大市场，而是沿着建设路东段零零散散排开的一排蓝色铁皮棚，约莫有十来个冻品档口。每个棚子门口都堆着几个大冰柜，有的直接掀开盖子让人挑，有的用透明塑料帘子挡着，里面整箱整箱的冻货码得齐整。我一般先绕冰库转一圈再看鲜货，因为冻货区的东西全，鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、面筋、青椒串这些都有，而且老板性子熟，直接说“要多少箱，我帮你搬上车”就行。

这里营业时间比较早，凌晨四五点就有人开工，到中午十二点前后陆续收摊，所以要是想囤货，最好赶在上午十点前到。我今儿九点半到的，人已经不算多了，但几个档口都还在忙着给烧烤店老板装货。隔壁摊主一边捆纸箱一边跟我唠，说最近牛肉货源有点紧，好货得提前两天打招呼，不然只能拿次一等的。我听了就多留个心眼，打算下午给平时拿货的那家打个电话确认一下。

南外环冷库大院的鲜货批发点

市场名：南外环冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进院左手边一排白墙平房

这个冷库大院比冻品街大不少，院里有三层楼带冰库标识的那栋就是主库，鲜货区则在楼下的平房里。每天凌晨两点多鲜肉车进场，到早上六点前后最热闹，穿串的、搬货的、开三轮的挤得满满当当。我平时如果不是特别赶，一般会避开那个高峰，等到上午九点来钟再去，人少些，老板也能腾出空跟你细聊。

鲜货区主营的是当天宰的牛羊肉和鸡心、鸡胗这类新鲜杂品，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板会切一小条让你闻闻新不新鲜。这边的服务跟冻货区不太一样，冻货那边是“整箱拿，自己搬”，鲜货这边则更随意，你要是拿得多，老板能帮你抬到车边，退换货也爽快，说一句“明天不新鲜拿来换”就行。不过鲜货区不能赊账，基本都是现结，冻货区老主顾倒是能挂个账。

停车条件方面，冷库大院门口有块水泥空地，能停十来辆小车，装卸货也方便，但要是赶上凌晨高峰期，就得见缝插针。冻品街那边停车就麻烦些，路边划的线不多，我骑电瓶车还好，开小货车来的话得绕到后面巷子里找位置。

两家怎么选，我的一点心得

如果图省事囤货，我基本会去冻品街，那边冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉都有整箱的，拿回去扔冰柜里能放一阵子，适合旺季前备货。但要是当天鲜货到了，我肯定绕去冷库大院拿几箱牛肉串，毕竟现串的口感和冻过的差不少，尤其夏天客人一咬就知道。

新开店的话，我建议先跑冻品街，因为品种全、起拿量低，老板也能帮你配货，不至于压太多资金。旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤基础款，鲜货补当天的量。日常补货就随便了，哪家近去哪家，但记住冻货最好上午去，鲜货过了中午基本就剩不下好货了。

莒南县的烧烤半成品批发市场其实也就这两处算得上规模，莒南县烧烤半成品批发这块，冻品街和冷库大院各占一头，一个偏囤货，一个偏现用。要是跑熟了，莒南县冻货批发市场的老档口还能给你留货，提前电话说一声就行。今天这趟收获还行，鸡翅拿了两箱，牛肉串跟鲜货区老板约了明天早上去取。下次再去临沭那边帮大伙探探，听说那边也有几个冷库大院，看看有没有更实惠的货源。