麻城市烧烤半成品批发市场和踩点心得

麻城市烧烤半成品批发市场踩点心得

今儿个起了个大早，骑着电瓶车往麻城市南郊跑了一趟，专门去摸烧烤半成品的批发门路。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场旁边的冻品大院，另一个是南环路新起的鲜货集散点。俩地儿挨得不远，但脾气秉性差得挺多，我把看到的、听到的都记下来，给同行朋友们做个参考。

老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口挂着一块褪色的蓝底白字招牌，写着“恒温冻品仓储”。

这个院子是麻城市烧烤半成品批发的老据点，规模不算大，拢共十来个档口，但胜在品类齐全，冰柜一排排码得整整齐齐，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉片、脆骨串，连面筋和青椒串都有现成的。我今儿重点找鸡翅和牛肉串，转了两圈，发现这儿的冻货大多是大厂出来的整箱货，包装规整，日期也新鲜。老板是个四十来岁的大哥，看我眼熟，直接递了根烟过来，说最近牛肉货源有点紧，但鸡翅的供货挺稳，让我放心拿。这儿营业时间早，六点就开门，但中午十二点以后基本就没什么人了，所以想囤货得赶早。停车倒是方便，门口就是个大空场，三轮车、面包车都能直接停到档口跟前，装卸货不用费劲。

南环路与西二巷交叉口的鲜货集散点

地址：南环路与西二巷交叉口，靠着一个水产市场的后门，路边搭着两排铁皮大棚，早上五点半就开始热闹。

这个点主要做鲜货，每天凌晨从周边乡镇拉来的鲜牛肉、鲜羊肉直接上案板，我九点半到的时候，案板上已经摆了不少切好的肉块，还搁着几块试用的羊尾油，老板说这是给老客户试口感用的。这儿主打当天现穿，所以牛肉串、羊肉串都是现场切肉、现场串签子，你要是急着出摊，等个把钟头就能拿到现成的。服务上比冻品大院更灵活，老板答应帮我把肉串穿好，还主动说要是卖不完，第二天拿回来可以换别的货。不过这儿停车就麻烦了，路边车位少，我骑电瓶车还好，开车的同行得把车停到水产市场里面再走过来。营业时间从凌晨一直持续到下午两三点，过了点就收摊，想补货得趁早。

两家对比下来，各有用处

如果图省事囤货，我肯定首选冻品大院，冰柜成排、货品齐全，一次能拿齐所有品类，回去放冷库里慢慢用，尤其适合旺季前备货。但要是追求当天新鲜度，比如周末客人多、想搞点现穿肉串撑场面，那南环路的鲜货点就更合适，虽然价格比冻货贵一点，但口感和卖相确实好。服务上，冻品大院的人手少，搬货得自己动手，退换货要看老板心情，但熟客赊账没问题；鲜货点的老板更热心，代加工、退换都爽快，就是停车难、场地小，不适合大批量采购。新手小店建议先去鲜货点拿少量现穿串练手，等摸清客流再转去冻品大院囤货；旺季老店就得两头跑，冻货打底、鲜货提味；日常补货的话，哪个近就去哪个，反正麻城市烧烤半成品批发的货源就集中在这两个地方。

临走时，鲜货点那老板喊住我，说下个月他们打算进一批整箱的鱿鱼须，让我到时候来看看。我点头应下，心里盘算着，下次得再去隔壁的麻城市冻货批发市场转转，听说那边新开了几个档口，说不定能淘到更实惠的货。这行当就是得多跑多问，货比三家才不会吃亏。