太和县烧烤半成品批发市场和踩点心得

太和县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天早上天刚蒙蒙亮，我就开着那辆快散架的面包车往太和县跑了。这趟主要是想找找新的烧烤半成品货源，听同行说太和那边的批发市场这两年多了几个大冷库，货比城里便宜不少。我一路从北环路绕过来，没赶上堵车，倒是被路上一辆拉鸡苗的货车别了两下，气得我摇下车窗骂了几句。到地方的时候差不多八点半，太阳刚爬上来，把路边铁皮棚的顶照得发亮。这一趟我重点想看看鸡翅和五花肉，夏天这两样走得快，得多囤点。

老农贸冻货批发市场

地址：太和县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冻库”，门口立着一块褪色的蓝底白字招牌

这地方我熟，是个老牌子的冻货集散地，大概有十几个档口挨在一起，门脸都不大，但往里走会看到一排排冰柜从门口一直码到后墙，冷气嗖嗖往外冒。老板们通常坐在门口的塑料凳上，手里攥着账本，看见熟客就点个头，不熟的就问你要什么。这里主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，整箱整箱堆在过道边，连下脚的地方都费劲。我进去先绕冰库转了一圈，发现新到了一批整箱的鱿鱼须，个头不算大，但价格看着合适。档口老板是个四十来岁的胖哥，说话直来直去，说最近牛肉货源有点紧，让我要是想拿就早点下手。这儿停车位不多，门口只有几个斜划的车位，我每次来都得跟人抢，装卸货都得靠手搬，不过老板们一般会搭把手，倒也不算太累。

南环路鲜货批发市场

地址：太和县南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从路口往西走大概两百米，能看到一排白墙铁门，门口挂着“鲜货交易区”的牌子

这个市场跟老冻库隔了差不多两公里，我开车过去也就一支烟的功夫。这地方主要是做鲜货的，每天早上五六点就开始上货，我到的时候台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着挺新鲜。这里规模比老库那边小一些，大概七八个摊位，但每个摊位都收拾得利索，案子擦得发白，冰柜只占了一小角，剩下的地方都摆着当天的肉。主营就是鲜牛肉、羊排、五花肉这些，适合当天现穿现卖。老板是个瘦高个，话不多，但你要是拿不准要哪块肉，他会帮你挑，还主动问要不要代加工成串。这里退换货也爽快，上回我拿了一箱五花肉觉得肥了点，他二话没说就给我换了。停车倒方便，大院里头能停好几辆车，装卸货也顺手。不过这儿下午两点基本就收摊了，要来的话得赶早，我今儿这个点正好赶上尾巴。

两家怎么选

对比下来，这两家各有各的用处。老冻库那边货全，冰柜成排，鸡翅、面筋、青椒串这些冻货能一次拿齐，适合旺季备大货，我一般一个月去个两三趟，囤上一堆慢慢用。南环路鲜货市场这边，胜在肉新鲜，适合当天穿串卖给讲究的老客人，但品种少，要是赶上有宴席单子，光靠它肯定不够。服务上，老冻库的老板们更随意，熟客能赊账，但忙起来顾不上去帮你搬货；鲜货市场这边人少点，老板肯花时间帮你挑，代加工也方便。硬件上，鲜货大院停车宽敞，装卸省事，但营业时间短；老冻库从早到晚都开门，就是车位紧张，去晚了只能停路边，还得留个人看车。新手开店的话，我建议先跑鲜货市场拿点好肉试水，等摸清客人口味再去老冻库囤冻货。旺季老店备货，那肯定是老冻库为主，鲜货为辅。要是平时补个货，哪家近去哪家，反正都不算远。

这趟下来，我拿了三箱鸡翅和两箱五花肉，外加几袋青椒串，后备箱塞得满满当当。回去的路上我还在想，太和县烧烤半成品批发这块，老冻库和鲜货市场算是互补着来的，要是能再多一个专门做中间价位的档口，那估计更热闹。下次有空，我再去邻近的界首那边帮大伙探探，看看那边的冻货批发市场是不是也这么个路子。