乌兰浩特市烧烤半成品批发市场和踩点心得

乌兰浩特市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到乌兰浩特市，大太阳烤得路面发烫。我骑电瓶车从店里出来，一路绕了点路，因为建设路那边修地铁围挡，堵了十来分钟。不过也好，正好路过老蔬菜批发市场东门，看到几个冻品档口门口堆着整箱的货，心里就有数了。今天主要想找鸡翅和脆骨，跑了两个地方，一个是当地人习惯叫“南环路冷库大院”的冻货集散地，另一个是“原汽车站北边铁皮大棚”的鲜货市场。两个地方离得不远，但东西和路子完全不一样。

市场一：南环路冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，大门朝西，门口有个蓝色铁皮棚，棚下常年停着几辆三轮车。

这地方是个老牌冻货批发点，约十来个冻品档口，冰柜成排，从鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋、青椒串，货品齐全得让人眼花。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，因为冻货要货比三家，尤其鸡翅，有的档口冰衣厚，有的薄，得掂量。大院里的老板大多熟脸，见我来了，直接问“今天要多少”，也不废话。有一家档口老板还主动帮我搬了两箱货上车，说最近牛肉货源有点紧，但鸡翅量足，让我放心。退换货方面，这里比较爽快，只要没拆封，说换就换，不磨叽。停车位不多，但装卸货方便，因为门口就是空地，三轮车能靠边停。营业时间从早上六点到下午五点，中午不休息，适合囤货的人来。我在这儿拿了几箱鸡翅，顺带补了些面筋和青椒串，性价比不错，比别家实惠。

市场二：原汽车站北边的铁皮大棚

地址：原汽车站往北五百米的铁皮大棚，当地人习惯叫“鲜货大棚”，入口在一条巷子深处，门口挂着“当日鲜肉”的红牌子。

这个市场主打鲜货，每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿。大棚里约七八个摊位，台面上摆着整块的牛羊肉、五花肉，还有几块试用的羊尾油，看着就新鲜。我这次主要是找脆骨，问了两家，一家说今天刚到的猪脆骨，另一家说只有鸡脆骨，让我自己挑。服务上，这边老板更随和，能赊账，也愿意代加工，比如帮忙切块、串串，但要提前打招呼。不过退换货就没那么痛快了，毕竟鲜货讲究新鲜，出门概不退。硬件上，大棚门口停车位少，得停远点走几步，装卸货不如冷库大院方便。营业时间早，凌晨四点就开，但到中午基本收摊，所以得赶早。我在这儿拿了些鲜五花肉和脆骨，打算回去现穿，贵一点但口感确实好。

对比和心得

如果图省事囤货，我肯定去冷库大院，冰柜成排、货品齐全，一次能补齐，而且老板帮忙搬货，退换爽快，适合旺季老店或者新手小店一次性备足。但要是当天鲜货到了，我肯定绕去铁皮大棚，拿点鲜肉现穿，尤其脆骨和五花肉，现穿现烤就是香。日常补货的话，我一般看情况，缺冻货就去大院，缺鲜货就赶早去大棚，两边轮着跑。停车和营业时间上，大院更省心，大棚得早起，但胜在新鲜。新手开店我建议先去大院摸清冻货渠道，等稳定了再考虑鲜货；旺季备货就两家都去，冻货囤量，鲜货提味。下次再去科尔沁区帮大伙探探那边的市场，听说也不少。