南县烧烤半成品批发市场和踩点心得

正文开始

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经晒得柏油路发烫。想着得去趟南县，看看那两家烧烤半成品批发市场最近货色怎么样。入夏以来生意一直没断过，冻货和鲜货都得补一点，干脆一趟跑齐。我骑的是那辆老电瓶车，沿着南环路一路往东，半道上碰见修路，绕了一段西二巷，倒也没耽误多少工夫。

第一家：老蔬菜批发市场东门斜对面的“冻品大院”

**市场名称：** 老蔬菜批发市场冻品大院

**地址：** 大致在南县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品大院”，门口立着两个大冰库标识，蓝底白字，很显眼。

这地方其实就是原来的农贸物流园改造出来的，现在专门做冻货。进门先是一排蓝色铁皮棚，里面约莫有十来个冻品档口，每个档口门口都堆着整箱整箱的货，冰柜成排摆开，冷气直往外冒。我主要来找鸡翅和牛肉串，这家的冻鸡翅个头匀称，串好的牛肉串也是肥瘦相间，看着就舒服。老板是个四十来岁的汉子，见我来就招呼，说最近冻品走量快，尤其是五花肉串，好多烧烤店都是整箱拿。我顺手翻了几箱，确实是新到的货，冰衣不厚，解冻也快。这家营业时间比较宽松，早上八点到下午六点，中午也不歇，方便我们这种不赶早的。

第二家：南环路冷库群边上的“鲜货市场”

**市场名称：** 南环路冷库群鲜货区

**地址：** 南环路与西二巷交叉口往北走一点，那片冷库群中间围出来的空地，当地人叫“南环鲜货棚”，没有门牌号，但找冷库群就到了。

这家跟第一家完全是两个路子。它主要是做鲜货，每天凌晨三四点开始进肉，到七八点最热闹，我去的时候已经快十点半了，台面上的肉卖得差不多了，但剩下的都是好东西。今天重点找羊尾油和青椒串，那鲜羊尾油是现切的，油亮亮的，拿来做烤串的润油再合适不过。老板帮我切了几块，还顺手教我一个小诀窍，说烤羊排时抹点羊尾油，比刷油香得多。这家的服务也实在，看我要货多，主动帮我搬到电瓶车后座，还问要不要代加工穿串，说他们有专门的人手，收点人工费就行。不过这家停车不太方便，冷库群门口路窄，早上人多车多，得赶早或者错峰来。

两家对比，各有各的用处

如果图省事囤货，我肯定首选冻品大院，货品齐全，冰柜里鸡翅、牛肉串、面筋、青椒串都有，拿回去放冷库里慢慢用，不怕坏。而且那边停车位多，装卸货方便，我上次拉了一整车货也没费劲。鲜货市场这边就适合当天现穿，尤其是周末生意好的时候，早上来拿几箱鲜肉，回去现切现串，口感确实比冻货强一截。服务上，冻品大院老板不爱多说话，但货真价实，退换货也爽快；鲜货棚的老板热情，能赊账，熟客的话还能帮忙留货。硬件条件的话，冻品大院明显好一些，就是关门早，下午六点就收摊了；鲜货棚虽然乱一点，但开到傍晚，有时候我下午补货还能赶上。新手小店我建议先去冻品大院，货稳定，价格也实在；旺季老店的话，两家都得跑，冻货备底，鲜货提味；日常补货的话，哪边顺路就去哪边，反正都不远。

结尾说两句实在话

今天这一趟跑下来，最大的感受就是南县的烧烤半成品批发市场这两年越做越成气候了，冻货和鲜货分得清楚，各管一摊，对我们这种小店来说方便不少。要是新开店，我劝你先把冻品大院摸熟了，毕竟是囤货的大本营；要是旺季忙起来，鲜货棚那边得提前打招呼，不然好货都被抢光了。我这次主要拿了鸡翅和羊尾油，下次再去隔壁江口镇帮大伙探探那边的水产批发，听说鱿鱼须和虾串做得不错，到时候再跟你们唠。