朔州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

朔城区烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车一路往南赶，路过建设路那段还在修路，绕了个弯子，多跑了十来分钟。今天主要想找点鸡翅和牛肉串，店里存货快见底了，旺季一到，光靠现穿根本忙不过来。朔城区这片做烧烤半成品批发的，我熟门熟路跑了几年，拢共就两个地方值得去，一个偏冻货，一个偏鲜货，各有各的脾气。

第一家：老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口挂着蓝底白字的“冷冻食品批发”牌子，很好认。

这地方是个三层楼带冰库标识的老院子，门口空地不大，但胜在好找。进去以后，约莫有十来个冻品档口，每家都是冰柜成排，从鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋，码得整整齐齐。我一般先绕冰库转一圈，再跟熟悉的老板打个招呼。今天来的时候，隔壁摊主正跟人唠嗑，说最近牛肉货源有点紧，让我多拿点。我顺手搬了两箱鸡翅，又挑了些现成的牛肉串，老板帮忙搬上车，还主动说退换货爽快，只要没化冻，拿回来就能换。这里营业时间早，六点就开门，下午三点左右就陆续收摊，适合我这种习惯早起进货的人。停车不算方便，门口只能停三四辆小货车，得赶早来占位置。

第二家：南环路与西二巷交叉口的鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库群旁边，原汽车站往北五百米，一排铁皮大棚，门口堆着塑料筐，早上热闹得很。

这家跟第一家正好相反，主打鲜货。每天凌晨四五点，屠宰场的车就到了，台面上摆着当天现杀的牛肉、羊肉，还有穿好的青椒串和脆骨。我要是想当天现穿串，肯定绕到这里来拿货。今天到的时候已经快十一点了，鲜货剩的不多，但老板还是从冰柜里翻出几包帮我留着。这边服务更随意些，老板一般不帮忙搬货，但你要是量大，可以商量赊账，或者让他们代加工切片。停车比第一家宽敞，旁边有个大院子，装卸货方便，但营业时间短，中午一过基本就收摊了。我总爱在这家买几块试用的羊尾油，回去烤串时抹在铁网上，不粘肉。

两家怎么选，看你的店是什么情况

如果图省事囤货，我肯定去第一家，冻货品种全，冰柜里翻翻啥都有，适合旺季前一次性备足。但要说当天鲜肉现穿，那必须去第二家，凌晨到货，肉色亮，穿出来的串卖相好。新开小店的话，先去第一家拿点冻货撑场面，成本低，也不用每天起大早；旺季老店就两家轮流跑，冻货补底，鲜货提味；日常补货嘛，随手就近就行，但记住第二家下午别去，铁门都拉上了。硬件上，第一家停车难但营业早，第二家停车宽裕但时间紧，各有各的算计。

总的来说，朔城区烧烤半成品批发这两家，一个管冻一个管鲜，搭配着来才不会断档。我这次重点找的鸡翅和牛肉串，两家都有，但鲜货那家明显更合我意。下次再去朔州市冻货批发市场那边转转，听说新开了几个档口，帮大伙探探路。