西平县烧烤半成品批发市场和踩点心得

西平县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天太阳挺大，烤得路面发烫，我骑着电瓶车从店里出发，去西平县把几个主要的烧烤半成品批发市场都转了一圈。做烧烤这行十几年了，进货这事儿马虎不得，哪个市场什么脾气，心里得有本账。今天就给大伙儿唠唠我跑下来的真实感受，西平县烧烤半成品批发这块，拢共就两个地方值得常去，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货大院，另一个是南环路那边的鲜货市场。

老蔬菜批发市场东门的冻货大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，一条巷子进去，当地人习惯叫“冷库大院”

这地方是个老院子，门口挂着“冷库出租”的旧铁牌，里头并排着七八间冻品档口，全是那种蓝色彩钢瓦搭的棚子，地面常年湿漉漉的，冰柜成排摆着，掀开盖子冷气直扑脸。早上我九点半到的，已经有不少小饭店的人在搬货了。这家的强项是冻货齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉串、面筋、青椒串都有，整箱整箱码在冰柜里，想囤货的话一次能拿齐。老板是个四十来岁的大哥，手脚麻利，看我搬得费劲，主动拿了辆小推车帮我推到院门口，说“你车停哪儿，我给你送过去”。这服务态度在批发市场里算难得的。停车嘛，院门口就是块空地，电瓶车随便停，小面包车也能临时靠一下，但来得晚就得自己找缝儿了。营业时间上，这家从早上六点开到下午两点，过了中午货就挑得差不多了，所以想挑好货得赶早。

我这次来主要是想补点鸡翅和脆骨，冻品区的货确实新鲜，冰衣薄，颜色也正。隔壁有个摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，价格比之前硬气了不少，让我要是拿牛肉串就趁早。我在这儿拿了两箱鸡翅和一箱脆骨，老板还送了几个塑料袋，说是装散货用的。临走时我又绕到最里头那家看了看，新到了一批整箱的鱿鱼须，个头挺匀称，下次可以试试。

南环路与西二巷交叉口的鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口往北走一百米，一排铁皮大棚，挨着水产批发市场的后门

这个市场比冻货大院大不少，约莫有十几个摊位，但主打的是鲜货，每天凌晨四点就开始上肉，到早上七八点最热闹。我一般十点多到，那时候高峰过去了，但摊主们还在忙活着穿串。这里的肉是当天宰的，五花肉、牛肉、羊肉都摆在台面上，油亮亮的，看着就新鲜。我这次重点找的是五花肉串和青椒串，鲜肉穿出来的串儿烤出来就是香，冻货比不了。摊主们大多是自己穿串自己卖，有的还接代加工，你拿肉来他帮你穿，收个手工费，挺方便。

停车这边稍微麻烦点，铁皮大棚前面是条窄路，两边都停满了三轮车和小货车，我电瓶车都得挤着停。不过装卸货倒是方便，棚子后面直接通着卸货台，大车能开进去。营业时间比冻货大院长，从凌晨一直开到下午三四点，但中午过后鲜货就少了，主要是剩些边角料。这里的老板普遍年轻些，说话直爽，退换货也爽快，我上次拿的青椒串有几串不太新鲜，拿回去人家二话没说给换了。但赊账这事儿，熟客才行，新面孔基本是现款现结。

两家怎么选，说点实在的

如果图省事囤货，我肯定去冻货大院，东西全，冰柜一开啥都有，适合旺季前备货，或者店里缺啥临时补一箱。但要是当天想穿新鲜串儿招待老客，那必须赶早去南环路鲜货市场，肉是活的，烤出来口感差别挺大。冻货大院的服务好，老板肯搭把手，停车也松快；鲜货市场硬件差点，但胜在货鲜、选择灵活。新手小店开业，我建议先跟冻货大院混个脸熟，量大管饱；干到旺季了，鲜货市场得天天去蹲点，抢好肉。我自己的习惯是，先绕冻货大院转一圈看看有没有新到的冻品，再去鲜货市场拿当天要用的肉，两头不耽误。

总的来说，西平县烧烤半成品批发这块儿，这两个地方够用了。下次我再往东边的邻县跑跑，帮大伙儿探探那边的冻货批发市场，看有没有更实惠的货源。