项城市烧烤半成品批发市场和踩点心得

项城市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，想着项城那边几个批发市场再不跑一趟，旺季备货就要抓瞎了。我骑电瓶车过去的，路上还碰见修路，绕了一段老城墙根，多花了十来分钟。不过也好，顺道看了眼以前常去的那个冻货老院子，心里有个数。今天重点想找鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有新到的脆骨。

农贸物流园冻货区：囤货首选的老地方

市场名称：项城市农贸物流园冻货区

地址：大致在光武大道与迎宾大道交叉口往东，农贸物流园北门进去左手边第三排，蓝色铁皮棚连成一片，门口堆着不少白色泡沫箱，当地人习惯叫“冷库院”。

这个地方我跑了三年多，每次来都先绕冰库转一圈再看鲜货。里面约莫有十二三个冻品档口，冰柜成排摆开，从鸡翅中、鸡腿、牛肉串到五花肉片、面筋串、青椒串，基本要啥有啥。老板们大多熟脸，见我来直接问“还是老规矩搬两箱鸡翅？”服务上挺省心，买多了他们主动帮搬上电瓶车后座，退换货也爽快，上次我拿回去一箱串好的牛肉发现有几袋封口松了，人家二话没说给换了新的。这块儿停车位不算多，但装卸货方便，早上七点到中午十二点最热闹，下午就冷清些。适合旺季前囤货，或者像我这样隔三差五来补一次大件。

南环路鲜货市场：当天现穿的小灶台

市场名称：南环路烧烤鲜货交易区

地址：南环路与西二巷交叉口，原老汽车站往北五百米左右，铁皮大棚下头就是，门口挂着一块褪了色的红底白字招牌，写着“鲜肉批发”。

这家市场主打一个“鲜”字。每天凌晨四五点就有屠宰场直接送鲜肉过来，我要是想当天现穿串，肯定赶早来这。但今天到的时候已经快十点半了，台面上还剩些五花肉和牛肉块，老板说今天货走得快，鸡翅上午就被人包圆了。这儿的档口比冻货区小，大概七八家，但胜在肉新鲜，老板也实在。我站那儿挑肉时，隔壁摊主跟我唠了两句，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质还是稳的。服务上，这边基本不赊账，但可以帮你代加工切块、腌味，收点手工费。停车位比物流园还紧张，门口就是马路，装卸货得靠边停，赶上早高峰容易堵。适合新开店或者当天有宴席、需要现串鲜货的兄弟跑一趟。

两家怎么选：图省事还是图鲜亮

对比下来，要是图省事囤货，我肯定先去农贸物流园冻货区，冰柜里货全，鸡翅、牛肉串、面筋串一箱箱搬走，放冷库慢慢用，价格上比南环路的鲜货实惠不少，而且退换痛快，适合旺季前一次性备足。但要说口感，南环路鲜货市场确实是当天现穿的，烤出来嫩，尤其五花肉和牛肉串，老顾客一吃就能尝出差别。我自己的习惯是，如果第二天有预订的大桌，就头天下午去南环路定好鲜肉，让老板腌一晚上，第二天早起穿串。要是日常补货，或者店里库存告急又懒得等，那就去物流园冻货区，拿几箱鸡翅、一袋面筋串就走，不耽误事。硬件上，物流园停车位多，营业时间也长，到下午五六点还能拿货；南环路就适合赶早，晚了好货就挑完了。

结尾：给同行的实在话

跑了一天，心里也有数了。新开店的兄弟，建议先去南环路鲜货市场摸几天行情，看看每天什么肉走得快，顺便跟档口老板混个脸熟，以后拿货方便。旺季备货的老店，农贸物流园冻货区是主力，囤上几箱鸡翅、牛肉串，再配点青椒串和面筋，基本够撑一阵。偶尔补货的话，两家就近选就行，不用太纠结。项城市烧烤半成品批发这块儿，其实还有个老冷库群，在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，那家以冻鱿鱼须和整箱鸡胗出名，但我今天时间紧没去成，下次再去帮大伙探探。反正做烧烤这行，进货的路子得勤跑，哪家实惠、哪家货鲜，心里有本账才不慌。