万源市烧烤半成品批发市场和踩点心得

万源市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个太阳毒得很，路面烤得发烫，我骑着电瓶车从店里出发，去城东那片转了转。万源市烧烤半成品批发这块，我前前后后跑了好几年，城东的冻货市场和南街的鲜货市场算是两个老据点。一个图省事囤货，一个图新鲜现穿，各有各的用处。今天重点想找找鸡翅和牛肉串，顺便看看有没有新到的脆骨。

城东冻货批发市场

**地址：** 大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冰库大院”，门口有个三层楼带冰库标识的建筑。

这个市场其实是个冷库群改造的，蓝色的铁皮棚子底下，约莫有十来个冻品档口。一进去就是成排的冰柜，玻璃盖子上一层白霜，掀开就能看见码得整整齐齐的冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串，还有整箱的鱿鱼须、面筋、青椒串半成品。我每次来都先绕冰库转一圈，看看有没有新货。今天运气不错，看到一批整箱的冻脆骨，个头匀称，穿串前稍微化冻就行。老板是个四十来岁的胖哥，帮忙搬货特别麻利，一箱箱往我电瓶车后座上码，还顺手递了根冰棍让我解暑。这里营业时间早，早上六点就开门，中午也不歇，适合我这种起早贪黑的人。停车倒是方便，门口就是个大水泥坪，不过上午十点以后来晚点就得停到旁边巷子里去。

万源市烧烤半成品批发市场里，冻货这一块，这家算是最全的。冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨都有，整箱拿货比别家实惠，适合旺季囤货。老板说最近牛肉货源有点紧，让我要拿就趁早，我寻思着下午再来搬两箱。退换货也挺爽快，上次拿的鸡翅解冻后发现有几袋颜色不对，拿回来二话没说就换了，这点让人放心。

南街鲜货批发市场

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，准确说是在原汽车站往北五百米的铁皮大棚，门脸不大，得留意看。

这个市场跟城东那家不一样，主打的是当天凌晨到的鲜肉。大棚底下摆着几个矮台子，上面铺着塑料布，牛肉、羊肉、五花肉都是现切的，还摆着几块试用的羊尾油，穿串的时候刷一层，烤出来香得很。我一般下午三点左右到，这时候当天的新鲜货基本已经分拣好了，老板正蹲在台子边收拾牛筋。他这儿可以代加工，把肉切成块、穿成串，每串给点加工费就行，省我不少事。不过要说明白，鲜货这边没有冻品那么全，面筋、青椒串这类素菜还是得去城东拿。营业时间比较短，基本是凌晨四点到中午十一点，下午就收摊了，来得晚就只剩些边角料。停车位置少，门口只能停两辆小货车，我骑电瓶车还好，开车来的话得停到前面的公共停车场走几步过来。

要说万源市冻货批发市场里，南街这家鲜货区算是独一份。每天早上新鲜到货，适合当天现穿现卖，口感比冻货好不少。服务上，老板帮我把肉切好、腌好，连竹签都备齐了，省心。但要是图省事囤货，还是城东那家更稳当，毕竟鲜货放不住，隔天就不好卖了。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定去城东冻货市场，冰柜里翻翻拣拣，一箱箱搬回去冻着，啥时候用都行。但要是当天晚上生意好，想上点新鲜的，我准绕到南街鲜货市场拿几箱现切的牛肉和五花肉，虽然贵一点，但客人吃得出来。停车方面，城东宽敞，南街紧张，旺季备货我基本都跑城东；日常补货，南街跑得勤快些，毕竟鲜货口感摆在那儿。新手小店的话，建议先跟城东冻货市场打好关系，量大实惠，退换方便；老店旺季就两边跑，冻货打底，鲜货提鲜。偶尔补货，哪边顺路去哪边，我一般看当天店里的需求，缺啥补啥。

总的来说，万源市烧烤半成品批发市场这两家各有千秋，城东冻货适合囤，南街鲜货适合当天用。下次有空再去邻近的宣汉县帮大伙探探那边的市场，听说也有几家不错。