进贤县烧烤半成品批发市场和踩点心得

进贤县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天这一趟跑得值，把进贤县几个做烧烤半成品批发的地方都摸了一遍。早上出门的时候天还阴着，到中午太阳倒是冒出来了，晒得人后背发烫。我骑电瓶车去的，路上在胜利南路那段碰见修路，绕了一截，到地方已经快十点了。按老习惯，我先去冻货区转了一圈，再去鲜货区看了看，顺便和几个档口老板聊了几句，收获不少。这里头门道多，我按踩点的顺序挨个跟大伙说说。

第一家：老刘冻品批发行

地址：进贤县民和镇中山大道与云桥路交叉口往东大概三百米，路北侧蓝色铁皮棚大院

这家是进贤县烧烤半成品批发市场里规模比较大的冻货集中地，当地人习惯叫“老刘冻品大院”，门口挂着旧招牌，院里有三排蓝色彩钢瓦棚子，大概十几个档口挨着排开。一进门就是那种冰柜成排的架势，柜面擦得挺亮，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串，反正常用的串类基本都能找齐，整箱整箱摞在冰柜边上，看着就踏实。

这家营业时间比较早，早上六点多就开门，但真正货全要等到八点以后。老板老刘是个五十来岁的人，话不多，但帮忙搬货不含糊，我每次拿个七八箱，他都喊伙计用板车帮我推到院门口。退换货也爽快，上次我拿的一箱脆骨有点碎，打电话说了一声，下次去他直接给我换了一箱新的，没多问一句。

这家的冻货主打一个“囤”字，我一般旺季前会来一趟，把鸡翅和五花肉备足。冰柜里货品更新快，基本是每周一次大补货，所以鲜度还算过得去。停车方面，院里能停几辆面包车，但要是赶上周末人多，就得停在路边，稍微有点挤。对于进贤县烧烤半成品批发这块，老刘这儿算是老牌子了，我认识的好几个同行都固定在这拿货。

第二家：城南鲜货批发市场

地址：进贤县民和镇南门路老蔬菜批发市场东门斜对面，顺着巷子进去大约五十米，看见白色两层楼带冷库标识的那栋就是

这家和第一家不一样，主打的是当天现到的鲜肉，每天凌晨三四点就开始卸货，我去的时候台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说今天牛肉货源有点紧，只到了两扇，让我先看看品质。这家的牛肉串和五花肉都是现切现穿的，我有时候要赶晚上的小夜市，就会早上绕过来拿几箱鲜的，回去自己再调味。

老板是个三十来岁的小伙子，嘴皮子利索，但做事也细。他这儿不光能赊账，还可以帮代加工，比如你要穿好的青椒串，他提前一天给你备好，第二天来取就行。不过他这儿退换货就没那么痛快了，毕竟是鲜货，讲究个新鲜度，拿回去没卖完再退，人家就不太乐意。我一般按需拿，不敢多囤。

营业时间从凌晨四点到上午十一点左右，过了中午基本收摊，所以想拿鲜货得赶早。停车方面，市场门口就是南门路，早高峰有点堵，但市场后面有个小停车场，能停个十来辆三轮和小货车，装卸货还算方便。对于进贤县冻货批发市场里那些专门跑鲜货的朋友，这家是绕不开的点，我第一次来也是听同行介绍的。

冻货和鲜货怎么选，看你要什么

两家跑下来，我心里有本账。老刘冻品那边，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋这类冻货囤上一个月都不变味，适合旺季前大备货，或者新开店第一次铺货，一次性拿齐省心。但它的鲜肉串类口感上比不过城南那家，毕竟冻过的和凌晨现杀的差着一截。城南鲜货市场这边，胜在新鲜，牛肉串、五花肉当天现穿，烤出来汁水足，适合做口碑的老店日常补货，或者周末生意好的时候临时加量。

服务上，老刘那家搬货、退换都痛快，熟客还能稍微通融一下交货时间；城南小伙子这边更灵活，能赊账能代加工，但鲜货的退换就别指望了，拿走了就是拿走了。硬件条件，老刘那停车稍微费劲，但营业时间长，下午去也能拿货；城南这边必须赶早，过了十一点基本没人了，停车倒是不难。

总的来看，新开店的朋友我建议先去老刘冻品那边把基础货备齐，冻货占大头，成本稳；旺季老店备货也是首选它，量大管够。要是日常补鲜货，或者想给顾客换换口感，那就早上跑一趟城南鲜货市场，拿点现穿的牛肉串和五花肉。偶尔临时缺个一两箱，哪个近就去哪个，但记住鲜货得赶早。我这次除了拿冻鸡翅，还特意在城南订了批青椒串，下次再去进贤县烧烤半成品批发市场的时候顺便取。等过阵子有空，我再去隔壁南昌县的冻货批发市场帮大伙探探，听说那边也有几家不错的。