会理市烧烤半成品批发市场和踩点心得

会理市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天难得早起，想着去会理市城南那片转转，看看烧烤半成品的行情。入秋了，早晚凉快，但中午太阳还是毒，烤得柏油路发软。我骑电瓶车出门，路上碰见修路，绕了段老巷子，反而抄了近道，九点半就到地方了。这一片我熟，主要就两个去处，一个在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，另一个是南环路与西二巷交叉口那个铁皮大棚，紧挨着水产市场。先跟大伙把这两处的门道捋一捋。

冷库大院：冻货的天下，适合囤货的老手

市场名：冷库大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝色铁皮棚顶，门口立着冰库标识，大致在建设路中段，靠近老粮站方向。

这个市场规模不小，约摸有十来个冻品档口，一溜排开，每个档口里冰柜成排，从地面码到胸口高，玻璃门上全是白霜。老板们大多坐在门口的小马扎上，见人来了也不急着招呼，先让你自己翻。我一般进来先绕一圈，看看最近有没有新到的整箱货，今天就看到一批鱿鱼须，个头挺匀，还有整箱的鸡翅中，码得齐齐整整。这里主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、面筋串，连青椒串都有穿好的，省事。营业时间从早上六点到下午三点，过了中午人就少些，但上午最挤，好多小饭店的老板推着三轮车来拉货。停车位倒是宽敞，门口就是个大空场，装卸货方便，就是地面有冰水，走路得留神。老板们服务还算爽快，你说要几箱，他直接帮你搬上车，退换货也痛快，就是赊账不太容易，熟客才行。

铁皮大棚：鲜货为主，凌晨的活水货

市场名：南环路鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口，紧挨着水产市场，原汽车站往北五百米，铁皮大棚顶上刷着蓝漆，门口堆着泡沫箱。

这个大棚跟冷库大院是两种路子。这儿主打鲜货，每天凌晨三四点就开始卸肉，我去的时候差不多十点，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说今天牛肉货源有点紧，让我看看别的。大棚里大概有七八个摊位，主营当天现穿的羊肉串、牛肉串，还有鲜五花肉和脆骨，你要是想自己穿串，这儿拿肉回去更合适。营业时间早，天不亮就有人，到中午基本收摊，所以想捡好货得赶早。硬件条件差点，停车位少，通道窄，高峰期电瓶车都难调头，不过老板们服务热心，你拿不准要多少，他会给你算量，还能帮你代加工切块。这边跟冻货区不同，价格上鲜货会贵一点，但胜在新鲜，适合当天卖完的店。

两处对比：怎么选，看你的店是啥情况

如果图省事囤货，我肯定先跑冷库大院，货品齐全，冻鸡翅、面筋串一箱箱搬回家，冰柜里放得住，旺季前备货心里踏实。但要是当天鲜货到了，我肯定绕过去南环路大棚拿几箱现穿的牛肉串，那口感冻货比不了。服务上，冷库大院老板利索，但不太爱唠，鲜货大棚这边更有人情味，买多了还能抹个零头。停车和装卸，冷库大院完胜，鲜货大棚就得赶早，晚了连站的地方都没有。新手开店的话，我建议先去冷库大院摸底，品种全、价格透明，不容易吃亏；旺季老店备货也选那儿，量大管够；日常补货倒是可以天天去鲜货大棚，随用随拿，不压货。会理市烧烤半成品批发这块，这两家基本能覆盖大多数需求，会理市冻货批发市场里，冷库大院算是老字号了，口碑一直稳。今天跑了这一趟，心里有数了，下次再去邻县的批发市场帮大伙探探，看看那边有没有更实惠的货源。