南澳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

南澳县烧烤半成品批发市场踩点笔记

今天起得不算早，九点半才从店里出发，骑着我那辆旧电瓶车往南澳县跑。大太阳烤得柏油路发烫，好在风大，吹得人还算清醒。南澳这边做烧烤半成品批发的，我常跑的就两家，一家在建设路老蔬菜批发市场附近，另一家在南环路冷库大院。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺带看看有没有新到的整箱鱿鱼须。

建设路老市场冻货区

**市场名称：建设路老蔬菜批发市场（冻货区）**

**地址：大致在建设路中段，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“铁皮棚冻品区”**

这一片是南澳县烧烤半成品批发的老据点，蓝色铁皮棚连成一排，约莫十来个冻品档口，门口都堆着白色泡沫箱，冰柜成排码在棚子深处，掀开帘子就是一股冷气扑面而来。营业时间从早上六点到下午两点，过了中午档口老板们就开始收拾，想挑货得赶早。

我常找的这家姓陈，档口不大，但鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都齐整，整箱的鱿鱼须也新到了一批。老陈话不多，但帮忙搬货从不含糊，退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅解冻后颜色不对，他二话没说给换了。这里停车不算方便，门口就一条窄路，电瓶车好停，小货车就得靠边挪，装卸货得抓紧时间。适合我这种老店日常补货，熟客还能偶尔赊个账，但新手第一次去可能摸不着门道，得自己多问。

南环路冷库大院鲜货区

**市场名称：南环路冷库大院（鲜货区）**

**地址：南环路与西二巷交叉口往里走，冷库大院进门右手边那一排，约莫八九个摊位**

这地方比老市场晚开，凌晨四点多才陆续上货，鲜肉都是当天到，台面上摆着试用的羊尾油，旁边就是冻品库，拿货方便。大院是三层楼带冰库标识的老建筑，门口空地大，小货车随便停，装卸货不用抢位置，这点比建设路那边省心。

今天去的时候碰见隔壁摊主老李，他说最近牛肉货源有点紧，价格比之前贵一点，但肉质还行。这里的摊位老板普遍年轻些，服务也更活络，愿意帮穿串，也能代加工腌料，就是赊账没那么痛快，毕竟鲜货走量快，利润薄。这里适合旺季备货，尤其当天现穿的五花肉和牛肉串，口感比冻货强不少。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这样心里有底，知道冻货存了多少，再决定鲜货拿多少。

两家对比和采购建议

如果图省事囤货，我会首选建设路老市场那家，冻货品种全，冰柜成排，整箱拿回去能顶一阵子，老板熟了好说话，退换不啰嗦。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路冷库大院拿几箱现穿的，尤其周末生意忙的时候，鲜货串子卖得快，客人尝得出来差别。南澳县烧烤半成品批发这块，冻货和鲜货各有各的门道，冻货拼的是存量和稳定，鲜货拼的是新鲜和手艺。

新开店的朋友我建议先去建设路老市场摸一圈，冻货起步稳当，成本好控制；旺季老店就多跑南环路冷库大院，鲜货周转快，利润空间大；偶尔补货的话，两家都近，看当天要什么再定。南澳县烧烤半成品批发市场不大，跑熟了两家就够用。下次我再去隔壁澄海区帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说规模更大，到时候再跟你们唠。