松溪县烧烤半成品批发市场和踩点心得

松溪县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天早上天刚亮我就出了门，想着趁凉快把松溪县两个主要批发市场都跑一遍。这几年烧烤生意不好做，进货这一环要是省不下来，利润就更薄了。我们店里常用的鸡翅、牛肉串、五花肉这些，基本都得靠半成品来撑场面，所以哪个市场货新鲜、哪个市场能压价，我心里大概有个数，但今天还是想再仔细看看，毕竟去年冬天那批冻货的质量问题让我吃了不少亏。松溪县烧烤半成品批发这块，说到底就是看冻货和鲜货两条路子怎么走，今天跑下来倒是有不少新发现。

宏发冻品批发市场

地址：松溪县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冷库大院”

这个市场其实就是一个大院子，门口挂着褪色的蓝底白字招牌，不仔细看容易错过。进了门左边是一排铁皮棚子，右边是三层楼的冷库，楼体外墙刷着“冰库重地”的标识。里面大概有十来家冻品档口，每家门前都码着几台卧式冰柜，柜面上堆着整箱的鸡翅中、鸡腿、羊肉串、牛肉串，还有那种串好的骨肉相连和面筋串。我一般先绕冰库转一圈，看看哪家新到货，再决定在哪儿下手。今天来得早，九点半左右，院里还没什么人，几个老板正蹲在门口抽烟，看见我熟门熟路地把车停到最里面，也没招呼，就点了下头。这里营业时间挺长，早上六点就开门，一直到下午五六点，中间不断人，适合我们这种上午补货的。我这次重点找的是鸡翅和五花肉，挨个问了几家，有一家的货看着颜色正，冰衣也薄，老板说他们每周三从临沂那边拉一车过来，算下来比别家实惠一些。不过这里停车位不多，院门口只有四五个车位，来得晚就得停在路边，装卸货稍微有点费劲。

老李鲜货批发市场

地址：松溪县南环路与西二巷交叉口的冷库群，往里走第二个大铁门

这个市场其实更像个综合性的鲜货集散地，但专门做烧烤半成品的档口也有七八家，集中在靠里的位置。每天凌晨三点半开始上货，鲜牛肉、鲜羊肉、鸡胗、板筋都是当天宰杀的，台面上还摆着几块试用的羊尾油，方便烤肉时刷油用。我要是当天要穿串，就赶在七点前到，那时候货最全，晚了好的部位就被人挑走了。今天因为先去宏发那边耽误了点时间，到这儿已经快十一点了，鲜货区的人明显少了，但剩下几家还在坚持卖。这里有个好处，就是老板们服务态度比较活络，我上次拿的羊肉串觉得肥瘦比例不对，拿回来一说，人家二话没说给换了。而且这家市场门口有块大空地，能停十几辆车，装卸货方便得很。不过鲜货的保质期短，我一般只拿当天能卖完的量，毕竟放不住。今天跟一个摊主闲聊，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月略涨了一点，但品质还算稳定。

两家市场的对比感受

如果只图省事囤货，我肯定会去宏发冻品批发市场，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、面筋、青椒串这类冻货能一次拿齐，而且整箱拿的话老板还能帮忙搬上车。但要是当天店里要现穿串，老李鲜货市场就更靠谱，虽然价格上比冻货贵一点，可新鲜度摆在那儿，客人一吃就能尝出来。服务上，宏发那边退换货稍微麻烦点，得看老板心情，老李这边倒是爽快，可能因为都是老熟人，赊账也方便，月底结一次就行。硬件方面，宏发停车位紧，老李这边宽敞，但宏发的营业时间早，适合赶早市的人。新手小店的话，我建议先去老李鲜货市场，因为量小也能拿，老板还会教你怎么挑货；要是旺季老店备货，宏发更合适，一次能囤三五天的量；日常补货就看当天需要什么，哪个近就去哪家。

这次跑下来，心里算是有底了。松溪县烧烤半成品批发市场这两家各有各的门道，冻货图全、鲜货图鲜，关键是看自己店里怎么安排。新开店的朋友不妨两家都跑跑，摸清行情再定主供。我打算过阵子再去隔壁的政和县看看，听说那边的冻货批发市场也有不少好货，到时候再回来跟大伙分享。