邵武市烧烤半成品批发市场和踩点心得

邵武市烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，骑电瓶车去邵武市城南那片转了一圈。大太阳烤得路面发烫，好在路上不堵，就是过了新建路那段有个地方在修路，绕了一小截。我一共跑了两个地方，都是做烧烤半成品批发的，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货大院，另一个是靠近水产市场的鲜货大棚。两个地方各有各的路数，下面给大伙儿细细说说。

冻货大院：囤货首选，东西全

**市场名称：城南冻品批发市场（当地人习惯叫“冷库大院”）**

**地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，南环路与西二巷交叉口的冷库大院里**

这个市场不难找，你沿着建设路往南走，看到老蔬菜批发市场的东门，对面那条巷子进去就是。大院里有一排蓝色铁皮棚，棚顶挂着“冻品批发”的旧招牌，门口堆着不少泡沫箱。规模不算小，约莫有十二三个冻品档口，冰柜成排摆在棚子下，从鸡翅、鸡腿到牛肉串、五花肉串，还有面筋、青椒串这类素菜，基本你要的烧烤半成品都能在这儿凑齐。老板们大多早上六点就开门，一直忙到下午两三点，中午那阵子最热闹，附近的小店老板都赶着来补货。

我这次来主要是想找鸡翅和脆骨，问了几家档口，货都挺足。有一家老板我熟，他直接帮我从冰柜底层翻出几箱新到的脆骨，说这批是昨天夜里刚卸的，肉质紧实，穿串前不用特别处理。这里的环境就是冷气重，待久了膝盖发凉，但胜在货品齐全，适合一次囤个够。老板们大多爽快，买得多的话能帮你搬货到三轮车上，退换货也还算痛快，但赊账这事儿得看交情，新面孔一般不行。

鲜货大棚：当天现穿，适合急用

**市场名称：城南鲜货批发棚（靠近水产市场那一片）**

**地址：原汽车站往北五百米的铁皮大棚，当地人叫“鲜货棚”，就在水产市场后门那条道上**

这个棚子比冻货大院小一些，大概七八个摊位，但胜在鲜。每天凌晨三四点，屠宰场的车就开进来了，牛肉、羊肉、五花肉都是当天到货，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说用来刷烤网防粘最好。营业时间早，一般天亮前就开始卖，到上午十点左右就收得差不多了，你要是去晚了，好肉基本被挑光。

我今天九点半到，已经算晚了，还好留了几箱五花肉。老板一边给我装袋一边说，最近牛肉货源有点紧，价格比上月贵一点，但品质没得挑。这里卖的肉都是整块或切好条的，你得拿回店里自己穿串，不像冻货那边全是现成串好的半成品。不过你要是当天有急用，或者想穿点自家特色的串，来这儿拿鲜肉最合适。停车不太方便，棚外就是条窄路，早上高峰期三轮车和面包车挤成一团，装卸货得手脚麻利点。

两家怎么选，看你的店是啥情况

这两家各有各的用处。冻货大院冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋、脆骨这些半成品一箱箱码得整整齐齐，适合旺季前囤货，或者你店里人手不够、想省穿串功夫的时候去。鲜货棚则是每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿、追求口感的店，就是得早起，而且得自己加工，费时费工。服务上，冻货那边老板能帮你搬货，退换货也爽快，鲜货棚的老板则更随性，聊得投机了能给你留货，但代加工基本没戏。硬件方面，冻货大院门口有个小停车场，装卸货方便；鲜货棚就窄多了，停车全凭运气。新手小店要是想省事，我建议先跑冻货大院，一次拿齐半成品，开业压力小；旺季老店备货，也优先去冻货那边，量大能谈点优惠；要是日常补货或者想搞点特色鲜肉串，那就早起跑一趟鲜货棚。

在邵武市烧烤半成品批发这个圈子里，这两家算是互补的关系。我一般先绕冻货大院转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须或者鸡翅中，再去鲜货棚提几箱五花肉，回来自己穿点大串。今天这一趟下来，鸡翅和脆骨都补齐了，五花肉也拿了，回去就能串。下次有空再去隔壁的建瓯市，帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。