永清县烧烤半成品批发市场和踩点心得

永清县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车去的，路上还赶上南环路那段修路，绕了个弯，到永清县的时候已经快十点了。这一趟主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有新到的青椒串。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场那边的冻货区，另一个是原汽车站北边的鲜货大棚，下面给大伙儿说说我的感受。

老蔬菜批发市场东门的冻货区

**市场名称：** 永清县老蔬菜批发市场冻货区

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫它“冷库大院”

这地方挺好认的，门口一排蓝色铁皮棚，棚顶立着几个冰库的大烟囱，远远就能看见。进去以后大概有十来个冻品档口，每个档口都摆着成排的大冰柜，柜门拉开全是整箱整箱的冻货。鸡翅、牛肉串、五花肉串、脆骨、面筋这些常规品种都有，货品码得整整齐齐，看着就让人放心。

我一般先绕冰库转一圈再看鲜货，今天也是这么干的。冻货区的老板都挺熟，有个姓刘的师傅见我来了，直接掀开冰柜让我看新到的一批整箱鱿鱼须，说最近鱿鱼须走量快，让我带两箱试试。我这次主要找鸡翅，他帮我翻了半天，挑了一箱品相不错的，说是冻得硬实，解冻后不缩水。这里的老板基本都能帮忙搬货，买多了还主动拿小推车送到门口，退换货也爽快，上次我拿了一箱感觉腌料味太重，人家二话没说给换了。

停车这块儿稍微麻烦点，门口空地不大，旺季的时候得早点来才能抢到车位。营业时间倒是挺长，早上七点就开门，下午六点才收摊，中午不休息，适合我们这种不赶早的。

原汽车站北边的鲜货大棚

**市场名称：** 永清县鲜货批发大棚

**地址：** 原汽车站往北走五百米，过了红绿灯就能看见一排铁皮大棚，门头挂着“鲜肉批发”的牌子

这个大棚比冻货区小一些，大概六七个摊位，但主打的是当天凌晨到的鲜肉。我去的时候已经快十点半了，台面上的牛肉串和五花肉串已经卖得差不多，但还是有几家摊位上摆着刚切好的肉块，旁边放着一小碟试用的羊尾油，用来让客人看看肥瘦比例。这里的牛肉串是现切的，筋膜剔得干净，串好的串子搁在冰块上，看着就新鲜。

老板们比冻货区的更随意，有个大姐看我犹豫，直接递了根签子让我尝生肉，说“你闻闻，这味儿正不正”。我买了几箱牛肉串，她主动帮我搬上电瓶车，还问我需不需要代加工腌料，说他们可以按我的配方提前腌制，第二天早上来取就行。赊账的话，熟客基本能说上话，但新客第一次还是现结比较稳妥。

大棚的停车位比冻货区多，门口就是一片水泥地，装卸货方便，就是早上来的时候人挤人，电瓶车都得见缝插针。营业时间早，凌晨四点多就开始上货，到中午基本就收得差不多了，所以想来挑鲜货得赶早，像我今天这个点儿已经算晚的了。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定首选冻货区，那边冰柜成排、货品齐全，鸡翅、脆骨这些能放得住的东西一次拿够，放冰库慢慢用。但要是当天晚上有急单，或者想上点鲜肉串撑场面，我就得绕到鲜货大棚，趁早拿几箱现切的牛肉串和五花肉串。冻货区的优势是稳定，随时去都有货；鲜货大棚的优势是口感好，但得看运气，去晚了好货就没了。

服务上，冻货区的老板更讲究规矩，搬货、换货都按流程来；鲜货大棚的老板更随性，聊得来还能帮你代加工。硬件方面，冻货区停车麻烦但营业时间长，鲜货大棚停车方便但收摊早。新手小店我建议先去冻货区，品种多、不容易踩坑；旺季老店可以两边跑，冻货囤底、鲜货顶量；日常补货就看心情，缺啥补啥，反正两家离得也不远。

这一趟下来，永清县烧烤半成品批发的门道基本摸清了，冻货和鲜货各有各的好处，关键看你要啥时候用。下次我再去隔壁固安县帮大伙儿探探那边的冻货批发市场，听说规模也不小，到时候再跟大伙儿唠。