霍山县烧烤半成品批发市场和踩点心得

霍山县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，想着去霍山县那边看看烧烤半成品的行情。入秋了，早晚凉快，中午太阳还是有点晒，路面烤得发烫，骑电瓶车过去正好。霍山县的烧烤半成品批发主要集中在两处，一处是老蔬菜批发市场周边的冻品一条街，另一处是南环路那边的冷库大院。我先从第一家开始逛。

老蔬菜批发市场冻品一条街

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货一条街”

这地方其实不是正规市场，是沿街一排门面房，大概有十来个冻品档口，蓝色铁皮棚子搭出来，门口堆着泡沫箱和塑料筐。每家店里都是冰柜成排，玻璃门拉开一股冷气，货品码得整整齐齐，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉片、面筋串都有，还有整箱的鱿鱼须和鸡胗。营业时间比较早，早上六点就开门，但下午四五点就开始收摊，所以要囤货得赶早。

我一般总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这家店老板是个中年大姐，说话爽快，看我要鸡翅，直接搬出整箱让我挑。她这里冻货种类全，缺什么基本都能配齐，而且愿意帮忙搬货上车，退换货也痛快，上次我拿的一箱牛肉串有点碎，她二话没说就给换了。停车方便，门口就是马路，但装卸货得抓紧，因为临街不能停太久。适合新手小店和日常补货，一次拿个两三箱，性价比不错。

南环路冷库大院鲜货批发

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，大门口挂着“冷库”白底红字招牌

这地方是个老院子，里面有三层楼带冰库标识，楼下是鲜货区，楼上是冻库。鲜货区每天凌晨到货，主要是本地屠宰场拉来的牛肉、羊肉和五花肉，台面上还摆着几块试用的羊尾油，用来串油包肝那种。我这次重点找牛肉串和脆骨，这里的牛肉颜色鲜亮，筋膜少，适合当天现穿。隔壁摊主跟我唠了两句，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但肉质确实好。

这家服务不一样，老板是个小伙子，自己穿串也卖串，可以代加工，你拿肉来他帮你腌好串好，收个手工费。但退换货没第一家爽快，鲜货这东西本身也不兴退。停车位少，院子小，早上来的车多，得排队往里挪，我骑电瓶车倒还好，要是开货车来，最好凌晨五点前到。营业时间从凌晨三点到中午，过了十二点基本没什么好货了。

两家怎么选

对比起来很明白，如果图省事囤货，我去第一家冻品一条街，冰柜成排，货品齐全，一次拿齐鸡翅、面筋、青椒串这些，放冰柜里半个月不担心。但要是当天有鲜货需求，比如周末客人多要现穿牛肉串，我肯定绕到南环路冷库大院，哪怕贵一点也值。服务上新手的账期问题，第一家大姐熟客可以赊个把星期，第二家小伙子基本现款现结，但代加工是真方便。

硬件上第一家停车方便但时间紧，第二家时间宽裕但车位紧张。旺季老店备货我建议两家都跑，冻货囤量，鲜货走质。霍山县烧烤半成品批发这两处算是互补，日常补货去第一家，临时要鲜货去第二家，基本不耽误事。下次再去隔壁金寨县帮大伙探探那边的冻货批发市场。