万安县烧烤半成品批发市场和踩点心得

万安县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，想着趁上午把万安县两个主要的烧烤半成品批发点跑一遍。一个是老冻品市场的冻货区，另一个是南环路那边的鲜货大棚。这俩地方我隔三差五就得去，今天主要是找鸡翅和牛肉串，顺便看看有没有新到的脆骨。大太阳烤得路面发烫，好在骑电瓶车过去也就二十来分钟，就是路过建设路那段在修路，绕了一下，到地方快十点了。

老冻品市场冻货区

**市场名称：** 万安老冻品市场（冻货区）

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冷库大院”，门口挂着褪色的蓝底白字招牌，往里走三排平房就是冻货区。

老冻品市场其实是个综合大院，但冻货区占了多半边，约十来个冻品档口，每个档口都是冰柜成排，货架一直顶到天花板，冷气呼呼往外冒。我常去的是靠里第二家，老板娘熟得很，见我来了直接掀开冰柜门让我自己翻。这里的鸡翅是按整箱算的，冻得硬邦邦，码得整整齐齐，还有牛肉串、五花肉串、面筋串，都是提前穿好的，拿回去化冻就能上炉子。营业时间挺早，早上六点就开门，但十点以后人少，老板也有空跟你多聊两句。今天隔壁摊主说最近牛肉货源有点紧，让我多拿点冻牛肉串备着，我寻思着旺季还没到，先拿两箱试试。

冻货区的好处就是齐全，像鸡翅中、鸡腿、脆骨、掌中宝，甚至羊腰子都有，适合我这种懒得天天穿串的老店。老板帮忙搬货是常态，退换货也爽快，上次我拿的一箱五花肉串有点肥，人家二话没说换了一箱。停车位就门口那一条道，上午去基本有位置，但要是赶上周末，就得靠边停，装卸货有点挤。

南环路鲜货大棚

**市场名称：** 万安南环路鲜货批发大棚

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，路边一排铁皮大棚，顶上刷着“鲜肉批发”几个大字，远看特别显眼。

鲜货大棚跟冻货区完全两个路子。这里每天凌晨三点就开始上货，周边农户和屠宰场直接把鲜牛肉、鲜羊肉、五花肉拉过来，台面上摆着还带着温热的肉块，旁边放着几块试用的羊尾油，老板说那是用来给客人看油脂成色的。我一般下午不来，因为鲜货到中午就卖得差不多了，今天赶巧十点半到，还剩最后几块牛肋条，赶紧挑了两块。这里的牛肉串得现穿，老板提供代加工服务，但穿串要加一点手工费，我觉得比冻货贵一点，胜在新鲜，当天穿当天卖，口感确实不一样。

服务上，鲜货大棚的老板更随性，他们凌晨忙完，上午基本在打盹，你要是问得多，他们也不恼，但搬货得自己动手，退换货基本不可能，毕竟鲜货卖了就卖了。停车位倒是比冻货区宽裕，大棚前面一片空地，随便停，装卸货也方便，就是营业时间太短，晚去就啥也没了。

两家怎么选，我的习惯

如果图省事囤货，我肯定优先去老冻品市场，货品全、能放、老板还能赊账，月底一起结都行，适合旺季前备货。但要是当天有鲜货到，比如周末生意好，我肯定绕去南环路大棚拿几箱鲜牛肉串，虽然贵一点，但客人吃得出来差别。新开店的话，建议先去冻货区把基础品类配齐，鲜货大棚作为补充，偶尔去捡捡漏。日常补货就灵活了，缺啥补啥，哪家顺路去哪家。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这样心里有数，知道冻的还剩多少，再决定要不要拿鲜的。下次再去隔壁县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发，听说也不错。