韶关市烧烤半成品批发市场和踩点心得

韶关市曲江区烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才出门，想着去曲江区那边看看烧烤半成品的货源。这几年店里生意慢慢稳了，以前都是就近拿货，但总听人说曲江那边的批发市场路子野、货也全，就一直想去实地转转。我骑电瓶车过去的，走了大概四十分钟，路上还赶上马坝大道在修路，绕了一段，差点找不着北。不过到了地方一看，确实没白跑，今天就给大伙唠唠我看到的两个主要市场，一个是冻货为主的老批发市场，一个是鲜货为主的新冷库区。

老冻品批发市场

**市场名称：曲江农贸物流园冻品区**

**地址：大致在韶关市曲江区马坝镇建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冻库”**

这个市场门面不算起眼，就是一排蓝色铁皮棚，顶上挂着“冻品区”的旧招牌，但往里走别有洞天，约莫有十二三个冻品档口，冰柜成排摆着，从鸡翅、牛肉串到五花肉、脆骨，还有整箱的鱿鱼须和面筋串，种类确实比市区我常去的那家全。老板们大多在门口抽烟聊天，见有人来看货才慢悠悠起身，但态度挺实在，问价格也不藏着掖着。我这次主要想找鸡翅和牛肉串，第一家档口的老板说最近牛肉货源有点紧，但冻品区这边存货足，建议我多拿几箱囤着。营业时间从早上六点到下午四点，过了三点半基本就陆续收摊了，所以要是想慢慢挑，还是得赶早。

新冷库鲜货区

**市场名称：曲江南环路冷库大院**

**地址：韶关市曲江区南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北约五百米，门口有个大铁门，挂着“鲜货批发”牌子**

这地方跟老冻库风格完全不一样，更像个中转站，三层楼带冰库标识，楼下是鲜货台面，楼上就是冷库。每天凌晨三四点开始到货，鲜肉、鲜串都摆在不锈钢台板上，台面边缘总放着几块试用的羊尾油，专门给老客看品质。我九点多到的时候，鲜货已经卖了大半，但剩下的也够挑。这边服务明显更灵活，档口老板不光帮忙搬货上车，还主动问我需不需要代加工，比如把肉串穿好、腌好料，只要提前一天打招呼就行。退换货也爽快，上次我拿的五花肉有点肥，第二天拿来换，老板二话没说就给换了。停车位不多，但门口有块空地，装卸货还算方便，就是早上来晚了容易没位置，我这次就差点停到隔壁巷子里去。

两家对比与选择建议

如果把两家放一起比，老冻库适合囤货，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串这类冻品整箱拿，性价比不错，比别家实惠，而且不用赶早，九点多去都来得及。新冷库则胜在鲜货，每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿，口感确实比冻货好一截，但价格会贵一点，而且得早起，不然好货都被老店抢走了。服务上，老冻库的老板普遍不太爱说话，但你要问能不能赊账，他们也会给熟客面子；新冷库这边更热情，代加工、搬货、退换都主动，适合不太熟悉行情的新手小店。硬件方面，老冻库门口停车位多，但装卸货要自己动手；新冷库停车紧张，可人家能帮搬，省力不少。

我的习惯是，日常补货就骑电瓶车去老冻库，直接拿冻品回店里；要是周末或节假日生意好，就提前一天跟新冷库的老板打招呼，第二天凌晨去拿鲜货现穿。新开店的朋友，我建议先去新冷库熟悉鲜货流程，毕竟品质能留住回头客；旺季备货的话，老冻库囤一整箱鸡翅、牛肉串更划算；偶尔缺个面筋串或青椒串，哪家近就去哪家补，不用纠结。曲江区这边的烧烤半成品批发市场，整体来说比市区好逛，货也接地气，下次我再往乳源方向跑一趟，帮大伙探探那边的货源。