保亭黎族苗族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

保亭黎族苗族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天趁着上午店里还没开火，我骑电瓶车跑了一趟保亭县城的烧烤半成品批发市场。主要是想找找看有没有更合适的牛肉串和脆骨货源，顺带看看最近冻品行情。跑了两个地方，一个是老牌子的冻货市场，另一个是靠近农贸市场旁的鲜货集中点，都挺有代表性，给同行朋友们念叨念叨。

县城东路的冻货批发市场

地址：保亭县城东路老农贸市场斜对面，沿着那排蓝色铁皮棚走进去就是，当地人习惯叫“冷库大院”。

这个地方我来了不下几十回，门脸不算起眼，但里头别有洞天。一进大院，左手边就是一溜冰柜，少说也有十来个档口，每个档口都堆着整箱整箱的冻货。今天去的时候，大太阳烤得路面发烫，可一进棚子里头，那股子冷气扑面而来，人瞬间就精神了。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这习惯改不了，因为冻货区货全，心里先有个底。这次重点看牛肉串和脆骨，转了两家，发现新到了一批整箱的鱿鱼须，个头不小，不过我今天没打算拿那个，就随口问了句价，老板说比别家实惠，我记在心里了。

这儿的营业时间挺早，凌晨五点多就开门，但真正热闹是上午九点以后。老板们基本都熟，你要搬货，喊一声就有人搭把手，退换货也爽快，只要没解冻，说换就给换。停车位嘛，大院里能塞下五六辆小货车，我骑电瓶车倒是方便，钻来钻去不碍事。要是开汽车来，得赶早，晚了大院门口容易堵。这边适合旺季老店囤货，冻货品类齐全，鸡翅、五花肉、面筋、青椒串，基本你要的都有，一次能配齐大半。

南环路鲜货批发点

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北走五百米左右，那排铁皮大棚就是，门口挂着“鲜肉配送”的旧招牌。

这个点跟东路的冻货市场完全是两个路子。每天凌晨两三点，屠宰场的车就到了，台面上摆着当天的鲜牛肉、羊排、五花肉，还总有几块试用的羊尾油搁在角落，老板说那是给老客留着烤油边用的。我今早九点半才到，其实已经有点晚了，好货基本被挑走大半，但剩下的依然新鲜。隔壁摊主一边剁肉一边跟我唠，说最近牛肉货源有点紧，价格比上月贵了一点，让我心里有数。

这儿的环境比冻货大院简陋些，就是铁皮棚搭的台面，但胜在鲜货是当天的，适合当天现穿串。服务上，老板们更随性，你要是量少，他们也愿意零卖，但退换货就别想了，鲜货一过手概不负责。停车位少，基本靠路边停，装卸货得眼疾手快，不然挡了道会被催。营业时间也短，到中午十二点基本收摊。所以这地方适合我这种小店日常补货，或者有老客预定鲜串的时候来拿，不适合囤货。

两家怎么选，我这么看

如果图省事囤货，我肯定先去东路冻货大院，冰柜成排，货品齐全，一次拉一车回去冰箱塞满，心里踏实。但要说串出来的口感，还得是南环路鲜货，当天现穿的牛肉串和脆骨，烤出来那个嫩劲儿，冻货比不了。所以我一般这么安排：旺季备货，东路冻货为主，鲜货为辅；平时补货，直接去南环路，拿个两三箱当天穿完就够。新开店的朋友，我建议先跑东路冻货，因为品种多，试错成本低，等你摸清客人喜欢啥了，再慢慢往鲜货上靠。

另外，保亭烧烤半成品批发这块，其实还有个小窍门，你要是想找更全的货，可以往保亭周边的农贸物流园方向转转，那边有些冷库群，但比较分散，不如东路大院集中。至于保亭冻货批发市场，目前就这两个点算得上规模，其他都是小店零卖，不太适合跑量。

下次有空，我准备去隔壁陵水黎族自治县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发，听说那边新开了个冷库市场，回头有好消息再跟你们念叨。