固安县烧烤半成品批发市场和踩点心得

固安县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天一早就开车往固安县跑了一趟，主要想看看烧烤半成品这块的货源有没有新变化。我店里最近鸡翅和五花肉串走得快，想着多找几个稳定的批发点，别老盯着一家。这一趟跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货集中区，另一个是南环路那边的鲜货大棚，各有各的路数，下面给大伙儿细说。

市场一：建设路老蔬菜批发市场东门的冻货集中区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这个地方其实是个老院子，门口挂着几个冷库的牌子，不仔细看还以为是仓库，进去才知道别有洞天。院子里面大概有十来个冻品档口，每个档口前都摆着三四台大冰柜，冰柜盖子掀起来，里面整整齐齐码着各种串好的半成品。我今天重点找鸡翅和五花肉串，第一家档口的老板正忙着给别的客户搬货，见我过来就喊了一声“自己先看”，语气挺熟络，我也没客气，挨个冰柜翻了一遍。

这儿的货品确实全，鸡翅分整翅和翅中，五花肉有切片也有穿成串的，还有牛肉串、羊肉串、面筋、青椒串，甚至还有整箱的鱿鱼须，新到的货箱上还挂着霜。营业时间上，这边早上六点多就开门了，到下午三四点陆续收摊，要是赶上节假日，老板们会多守一会儿。停车倒是方便，院子门口有一片空地，我的小面包车直接开到档口跟前，卸货不用走远路。不过有一点得提醒，冻货这边退换货得提前说好，拆了箱的一般不给换，但没拆封的只要跟老板打个招呼，基本都能商量。

市场二：南环路与西二巷交叉口的鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚

从冷库大院出来，我沿着建设路一直往南走，过了一个红绿灯就上了南环路，大概十来分钟就到大棚门口。这边跟冻货区完全两个模样，远远就能看见一片蓝色铁皮棚子，门口停满了三轮车和面包车，人来人往的。大棚里面分两排，大概二十来个摊位，主要做鲜货，每天凌晨三四点开始上肉，到早上七八点最热闹，我九点半到的时候，好些摊位的肉已经卖得差不多了。

我今天本来想找点当天的新鲜牛肉串，结果转了一圈，有一家摊主说今天牛肉货源有点紧，来得晚的客户只能拿冻品了。正聊着，旁边一个同行大哥接了话茬，说他上周也是这个点来的，抢到几板羊尾油，回去穿串特别香。大棚这边的优势就是鲜肉看得见摸得着，肉色亮不亮、筋膜剔没剔干净，一眼就能判断。但要注意，这边基本都是卖肉和穿串材料的，成品半成品不如冻货区多，适合我这种当天现穿串的需求。停车方面稍微挤一点，大棚门口就一条窄道，来得晚就得停到两百米外的路边，装卸货不如冷库大院省事。

两家对比：囤货和现穿各有各的算盘

如果图省事囤货，我肯定首选冷库大院，那边冰柜成排，货品齐全，一次性能把店里一周的量拉齐，而且冻货放得住，不怕压货。但要说串口感和新鲜度，那还得是南环路的鲜货大棚，当天到的肉当天穿，客人一吃就知道不一样。服务上，冷库大院的老板们搬货倒是勤快，但退换货规矩多，鲜货大棚这边则随意些，有时候剩的尾货还能抹个零，算是交个朋友。

另外说一句，固安县烧烤半成品批发这个行当，这两年确实越做越成规模，像冷库大院这种冻货集中区，算是固安县城里比较有代表性的地方了。而要想找更全的冻货品类，有时候我也会顺道去市里的冻货批发市场转转，那边规模更大，但就是远，日常补货还是固安本地方便。停车和营业时间上，冷库大院适合我这种开车进货的，鲜货大棚就得赶早，晚了连车位都难找。

最后的建议

新开店的朋友，我建议先去冷库大院把基础货品备齐，种类全、省心，开业头几天不慌。要是旺季老店，那就得两头跑，冻货囤底、鲜货提鲜，缺一不可。日常补货的话，看当天要什么，穿串就奔南环路，补冻品就去冷库大院。我今天这几箱鸡翅和五花肉串就是从冷库大院拿的，鲜牛肉没赶上，明天早点再去大棚碰碰运气。下次有空，我再往旁边的永清县跑一趟，帮大伙探探那边的货源怎么样。