修武县烧烤半成品批发市场和踩点心得

修武县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个趁着上午凉快，我骑电瓶车去修武县转了一圈，专门看烧烤半成品批发那几家老地方。跑了两个点，一个是城东的冷库大院，一个是南环路的老市场，都是咱们这行常去的地方。路上还碰见隔壁街卖麻辣烫的老周，聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，让我心里也打了个底。今天主要想找找鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有新到的鱿鱼须。

城东冷库大院，囤货首选

市场一：城东冷库大院

地址：修武县建设路与东环路交叉口往北，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这个院子门口有块褪色的蓝牌子，写着“冷库出租”，里头并排建着两排平房，约莫十几个冻品档口。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，因为冻货这块儿，冷库大院算是修武县烧烤半成品批发里最全的。一进院就能看见冰柜成排，鸡翅、鸡胗、牛肉串、五花肉串、骨肉相连，码得整整齐齐，还有整箱的鱿鱼须和秋刀鱼，看着就踏实。老板们普遍话不多，但你要问哪样货新到的，他们能从冰柜底下给你翻出来几箱看日期。这儿的营业时间早，五点多就开门，但下午三点以后陆续收摊，所以想囤货得赶早。停车倒是方便，院门口一片空地，三轮车、小货车随便停，装卸货有搭好的斜坡，省力。

南环路老市场，鲜货当天现穿

市场二：南环路老市场（鲜货区）

地址：修武县南环路与西二巷交叉口的老市场院内，原汽车站往北五百米，铁皮大棚底下

这个老市场其实是综合农贸市场，但靠西侧那一排铁皮大棚专门做鲜货烧烤串。我九点半到的时候，棚里已经忙活开了，几个大姐坐在马扎上现穿牛肉串和羊肉串，台面上摆着几块试用的羊尾油，油亮亮的。这儿的肉是每天凌晨从周边屠宰场拉来的，新鲜度没得说，适合当天现穿当天卖。老板们更活络些，你要是拿不准量，他们会建议你少拿点试试，退换货也爽快，说句“明天不好卖拿回来”就行。不过鲜货区停车位少，棚外窄路两边都停满了三轮车，我骑电瓶车都得侧着身子挤过去。营业时间分两段，凌晨四五点到上午十点是高峰，下午基本没人，所以想拿鲜货必须起早。

两家怎么选，按需搭配

对比下来，两家各有各的用处。冷库大院冻货全，适合旺季前囤货，一次拉走几十箱都不愁没地方放，老板们还帮忙搬货上车，但你要是想赊账，得是熟脸才有的商量。南环路老市场鲜货好，但量少，适合日常补货或者周末临时加单，老板能帮你代加工穿串，不过得加一点手工费。硬件上，冷库大院停车方便、装卸省力，老市场就得碰运气找车位。新手小店我建议先去冷库大院把基础冻货配齐，省心；旺季老店备货也以冻货为主，但每天抽空去老市场拿点鲜牛肉串撑门面；偶尔补货的话，离哪儿近就去哪儿，反正两家都不远。

今天这一趟跑下来，修武县烧烤半成品批发这块儿基本摸清了，冻货认准冷库大院，鲜货认准南环路老市场，搭配着用不耽误事。眼下天热了，正是烧烤旺季，羊肉串和鸡翅走得快，我打算下周再去临近的获嘉县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源，到时候再跟大伙唠。