龙山县烧烤半成品批发市场和踩点心得

龙山县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。想着旺季马上要到了，鸡翅和五花肉都得补一批，就直奔龙山县跑了一趟。这地方我以前来过两回，但每次都是匆匆忙忙拿完货就走，今天特意多待了会儿，把两个主要市场都转了转。一个是建设路的老冻品市场，另一个是南环路那边的鲜货批发大院。跑完下来，心里大概有了数，写出来给各位同行朋友参考参考。

老冻品市场：囤货的底气都在冰柜里

**市场名称：龙山县建设路冻品批发市场**

**地址：大致在建设路与东二巷交叉口，原老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冰库大院”**

这个市场外观很好认，一溜蓝色铁皮棚，棚顶挂着一块褪了色的“冻品批发”白底红字招牌，门口常年停着几辆卸货的厢式货车。规模不算小，约莫有十来个冻品档口，每个档口里冰柜成排，从地面一直码到人胸口高，玻璃门上一层白霜，拉开一股冷气扑面而来。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串，基本市面上叫得上名字的半成品都有。营业时间从早上六点到下午四点，过了四点多数档口就开始收摊，所以想来囤货得赶早。

我在这边主要拿冻鸡翅和五花肉。老板是个四十来岁的中年人，熟客来了也不多话，直接问要多少箱，然后喊伙计帮忙搬上小推车。这里退换货比较爽快，上次我拿的一箱鸡翅解冻后颜色不太对，拿回来他二话没说给换了。停车不算太方便，门口车道窄，早上九点前还能勉强靠边停，晚点就得停到对面巷子里再走回来。不过他们可以赊账，老客户月底结一次，这点对资金周转紧张的小店挺友好。

鲜货大院：凌晨的鲜肉才是现穿的灵魂

**市场名称：龙山县南环路鲜货批发大院**

**地址：南环路与西二巷交叉口往北走五百米，一个铁皮大棚围起来的院子，门口立着“鲜肉批发”木牌**

这个大院跟冻品市场完全是两个路子。每天凌晨三点多就开始上货，周边屠宰场的车一辆接一辆开进来，卸下来的牛肉、羊肉还带着温度。大棚里面分两排，一边是卖鲜肉的，另一边是代加工穿串的摊位。主营品类以鲜牛肉、鲜羊排、鸡心、鸡胗为主，也有穿好的鲜肉串，但量比冻品市场少，得赶早来抢。营业时间基本到中午就散，过了十一点再来看，台面上就剩些边角料了。

今天我到的时候已经快十点半，鲜货基本快收尾了。隔壁摊主一边收拾台面一边跟我唠，说最近牛肉货源有点紧，屠宰场那边涨了价，穿好的鲜串也跟着贵了一点。不过这边胜在新鲜，当天现穿当天卖，口感确实比冻货好。服务上，这边老板性子急，不帮忙搬货，但可以代加工，你把肉买好，他们按斤收加工费。停车倒是宽敞，院子里随便停，装卸货也方便。就是不能赊账，都是现钱现货。

两家怎么选，看你的店处在什么阶段

如果图省事、想囤货，我建议去建设路冻品市场，他家货品齐全，冰柜一拉什么都有，旺季前一次性拿够半个月的量，省得天天跑。尤其是新手小店刚开业，不知道什么卖得好，冻品市场量大价稳，试错成本低。但要是做口碑、讲究当日现穿，那还是得跑南环路鲜货大院，虽然贵一点，但老客一吃就知道差别。我自己的习惯是，日常补货去冻品市场，周末客多的时候凌晨跑一趟鲜货大院拿点好肉，回来现穿现烤。

停车方面，鲜货大院明显更省心，院子里随便停，卸货也顺。冻品市场就得看运气，早去才有位。营业时间上，冻品市场下午四点前都在，鲜货大院中午就收摊，所以补货节奏得安排好。至于服务，冻品市场能赊账、能退换，适合长期合作；鲜货大院一锤子买卖，但东西新鲜，偶尔救急挺好。下次我打算再去隔壁的临江县跑一趟，听说那边的烧烤半成品批发市场这两年也做起来了，到时候再跟大伙汇报。反正做这行，多跑跑总没错，货源摸熟了，生意才稳当。