赤水市烧烤半成品批发市场和踩点心得

赤水市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，磨蹭到九点半才出门，想着趁上午凉快把赤水市两个主要批发点跑一遍。大太阳已经晒得路面发烫，电瓶车骑到半路还差点走错道，好在熟门熟路，拐进老蔬菜批发市场那条巷子时，心里就有谱了。今天主要想找找鸡翅和牛肉串，顺便看看最近有没有新到的脆骨。赤水市烧烤半成品批发的门道，这几年我摸得差不多，但每次来还是有新发现。

老蔬菜批发市场冻货区

地址：赤水市建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”，大致在建设路与滨河路交叉口往南走两百米，蓝色铁皮棚连成一排，门口挂着“冷库大院”的白底红字招牌。

这片冻货区大概有十几个档口，每个门口都堆着成箱的冻品，冰柜一溜排开，货品齐全得让人眼花。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，因为冻货这边适合囤货，鸡翅中、鸡腿、牛肉串、五花肉片都是整箱拿，老板们忙着用叉车卸货，见我来就招呼一句“今天要啥”。档口老板帮忙搬货是常事，有时候我拿得多，他们还会用三轮车帮我送到路口。营业时间从早上六点到下午两点，过了中午货就散得差不多了。这里停车位不算多，但门口有个小空地，电瓶车塞进去不费劲，要是开小货车来就得赶早抢位置。旁边一家档口老板跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，让我多留意鲜货那边的行情。我在这儿拿了两箱鸡翅，性价比不错，比别家实惠，够用一阵子。

南环路鲜货批发市场

地址：赤水市南环路与西二巷交叉口的冷库大院，也就是原汽车站往北走五百米左右，铁皮大棚下就是鲜货区，门脸挂着“每日凌晨鲜肉到货”的牌子，好认得很。

这家鲜货市场跟冻货区不一样，主打当天现穿，凌晨三四点就开始上货，我到的时候已经快十一点了，台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着新鲜。这里规模比冻货区小一些，大约七八个摊位，但胜在货鲜，牛肉串、羊肉串、五花肉都是当天切的，适合现买现穿。老板们性子直，说话不绕弯，你要是拿得多，他们能帮你把肉切成合适的大小，退换货也爽快，不像冻货那边得看单据。不过这里没有赊账的规矩，都是现钱现货，好在价格实在，不会乱喊。停车比冻货区方便，门口有一大片空地，装卸货轻松，就是营业时间短，下午一点就收摊，想补货得趁早。我在这儿拿了些牛肉串和青椒串，回去晚上就能上架卖，新鲜程度确实比冻货强。

两家怎么选，我心里有数

如果图省事囤货，我会去老蔬菜批发市场冻货区，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋、脆骨这些都能一次拿齐，适合旺季老店提前备货。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路这家拿几箱牛肉串，毕竟现穿的肉串客人一尝就知道差别。新开小店我建议先去冻货区，量大实惠还能慢慢挑；日常补货就看时间，上午有空跑鲜货，下午只能去冻货碰运气。赤水市烧烤半成品批发这几家各有各的长处，冻货区胜在品类全，鲜货区胜在口感好，硬件上鲜货区停车方便，冻货区服务更周到。下次我再去临近的合江县帮大伙探探那边的行情，听说也有几个不错的批发点，到时候再跟你们细聊。