阿拉尔市烧烤半成品批发市场和踩点心得

阿拉尔市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。想着天气热起来，夜市生意要旺，冻货和鲜货都得补一批，就开车往十二团方向跑了一趟。阿拉尔市这片的烧烤半成品批发，说白了就两个地方跑得勤，一个是老蔬菜批发市场旁边的冻品大院，一个是南环路那边的鲜货市场。我先把车停在路边抽了根烟，心里盘算着今天要重点看看鸡翅和脆骨，这两样最近消耗快，得找家货源稳的。

老冻品大院：囤货首选，冰柜成排

市场名称：老蔬菜批发市场东门冻品大院

地址：大致在阿拉尔市十二团建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个褪色的蓝色铁皮棚，进去就是。

这个冻品大院我来了不下几十回，规模说大不大，约十来个冻品档口，但胜在货全。一进门就是成排的冰柜，靠墙的冷库门常年半开着，白气往外冒，夏天站在门口都打哆嗦。主营的冻鸡翅、牛肉串、五花肉串都是整箱整箱码着，面筋、青椒串这类素串也备得足，尤其脆骨，他们家的个头匀称，穿串省事。营业时间从早上八点到下午六点，中午不休息，但下午四点半以后老板就开始收拾了，去晚了只能隔天再来。

这家的服务我挺满意，老板是个四十来岁的四川人，说话直，但办事利索。我每次去，他都会帮忙把箱子搬到车边，退换货也爽快，上次我拿的一批鸡翅解冻后有股味道，二话没说给我换了新的。停车位还算宽裕，门口有个大坪，装卸货方便，我开小货车进去也不费劲。要是你跟我一样图省事，想一次囤够一周的量，这家最合适，阿拉尔市烧烤半成品批发这一块，他们家的冻货品类确实是数一数二的。

南环路鲜货市场：当天现穿，适合旺季

市场名称：南环路鲜货批发市场

地址：大致在南环路与西二巷交叉口的冷库群旁边，原汽车站往北五百米左右，一排铁皮大棚，门口挂着一块白底红字的“鲜货区”牌子。

这个市场早上五六点就热闹了，我这次去晚了点，九点半到，已经过了最忙的时候，但鲜货台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说早上刚宰的牛，肉还温着。这市场主要是鲜货，牛肉、羊肉、鸡心、鸡胗都是每日凌晨到货，适合当天现穿现卖。我在这儿遇着隔壁摊主老周，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上月贵一点，但品质还算稳。我绕了一圈，拿了两扇羊排和几斤牛里脊，打算回去自己穿串。

这家的服务跟冻品大院不太一样，老板们更随意，砍价余地大，但搬货得自己动手，退换货基本没戏，鲜货嘛，讲究个新鲜，隔天就不认了。停车位少，门口就一条窄路，得靠边停，装卸货不太方便，我一般趁早上人少时来。营业时间凌晨四点开到中午十二点，过了点基本收摊。如果你旺季生意好，每天都要现串的，这家值得跑一趟，但要是新手小店，还是先去冻品大院稳妥，毕竟阿拉尔市冻货批发市场那家品类全，风险小。

两家怎么选，看你的节奏

对比下来，两家各有侧重。冻品大院冰柜成排，货品齐全，适合囤货，我一般月初去一趟，把鸡翅、脆骨、面筋这些耐放的备足，价格上比单买散货实惠一些，而且老板肯帮忙搬货，退换也痛快，省心。鲜货市场则胜在肉新鲜，我每周三和周六早上会绕过去看看，如果当天的牛肉串料好，就顺手拿几箱回来，当天串当天卖，口感确实不一样。硬件上，冻品大院停车方便，营业时间也长，鲜货市场就得赶早，停车靠抢。新手小店我建议先靠冻品大院撑起菜单，等摸清客人喜好再试着去鲜货市场淘好料；旺季老店则两边都得跑，冻货保底，鲜货提味；日常补货的话，哪边顺路就去哪边，反正都不远。下次有机会，我再去旁边的九团那边帮大伙探探，看看有没有更便宜的货源。