乐东黎族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

乐东黎族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出发，大太阳已经晒得路面发烫。我骑着那辆老电瓶车，从县城往抱由镇方向走，路过农贸市场那段路正在修，灰土扬得人睁不开眼。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看下有没有合适的青椒串，毕竟天热起来，夜市那摊子消耗得快。这一趟跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场旁边的冻品集中区，另一个是靠近水产市场那边的鲜货档口群，都是咱们当地做烧烤的人常去的地儿。下面把这两个地方的实际情况跟大伙唠唠，给准备入行或者想换货源的朋友一个参考。

冻品集中区，囤货首选

**市场名称：抱由镇老蔬菜批发市场冻品区**

**地址：大致在乐东县抱由镇建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”**

这个冻品区其实就是一排蓝色铁皮棚搭起来的，约莫有十来个冻品档口，门口都挂着厚厚的棉帘子，进去一股凉气扑面而来。整个片区规模不算大，但胜在集中，从鸡翅、鸡爪到牛肉串、五花肉串，再到面筋、鱼豆腐，基本要啥有啥，冰柜成排码得整整齐齐，一看就是专门做批发的。我在这儿转了一圈，发现货品确实齐全，尤其是我今天要找的鸡翅，整箱整箱堆在门口，个头均匀，冻得硬邦邦的，适合囤货。老板是个四十来岁的本地人，见我来就问要多少，听说我是开店的，还主动帮我把箱子搬到电瓶车后座，服务挺实在。不过这边营业时间早，一般天亮就开门，中午前最热闹，下午两三点就开始收摊了，想慢慢挑就得赶早。我在这儿拿了两箱鸡翅，顺便问了下牛肉串，老板说最近货源有点紧，价格比别家略高一点，但品质摆在那儿，值这个价。

鲜货档口群，当天现穿的好去处

**市场名称：乐东水产市场周边鲜货档口**

**地址：位于乐东县抱由镇南环路与西二巷交叉口，靠近水产市场北门，那一片是临时搭建的铁皮大棚**

这个地方跟冻品区不一样，主打的是每日凌晨到的鲜肉。我过去的时候已经快十一点了，大棚里还有几个档口在卖，台面上摆着新鲜的牛肉、羊肉和五花肉，肉色红润，看着就精神。这边档口大概七八家，规模比冻品区小些，但胜在“鲜”，很多烧烤店喜欢当天来这儿拿肉，回去自己穿串，口感比冻货好不少。我今天想找的牛肉串，在这儿就能直接买鲜牛肉回去切，老板还提供代加工服务，能帮你切成条或者片，收点手工费，挺方便。不过这边停车不太方便，门口路窄，我骑电瓶车还好，要是开小货车来装卸货，就得停在路口再搬一段路。营业时间更早，凌晨三四点就有货了，到中午基本收得差不多，晚来的话只能捡点剩的。老板们大多爽快，退换货也好说话，我上次拿的五花肉肥了点，第二天来换，人家二话没说就给换了，这点比冻品区强。

冻货鲜货怎么选，看你的需求

这两个地方各有各的用处，如果图省事、想囤货，那肯定首选冻品区，货品齐全，价格也稳，适合旺季前一次性备足，或者新手小店刚开业时把基础品类都配齐。我一般会先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须或者鸡脆骨，有的话顺手拿几箱，反正放冰柜里不坏。但要是当天晚上生意好，想串点鲜肉撑场面，那我肯定会绕到鲜货档口群去，哪怕多跑几步路也值。鲜货区的肉穿出来的串儿，烤出来就是香，客人一吃就能吃出差别。另外，鲜货区老板们一般都能赊账，熟客月底结一次都行，冻品区那边则基本都是现款现结，这个得看自己跟老板的交情。硬件上，冻品区门口有个小院子，停三轮车和面包车都方便，鲜货区那边就紧张些。总的来说，新开店建议先去冻品区把底子打好，旺季备货也靠它；日常补货或者追求口感，那就勤快点跑鲜货区。我这趟乐东黎族自治县烧烤半成品批发市场转下来，心里也算有数了，下次再去临近的三亚那边帮大伙探探，看看那边的冻货批发市场有啥新货。